【辽海版】《综合实践活动》七上 4.1《美味吃出健康来·探寻家乡特色美食》课件+教案

(课件网) 第4.1课 美味吃出健康来 活动一 探寻家乡特色美食 辽海版七年级上册 教学目标 了解家乡特色美食的背景、起源和发展过程。 学习家乡特色美食的制作过程和烹饪技巧。 培养对家乡特色美食的认同感和自豪感。 提高动手能力和团队协作能力。 关注家乡文化和传统，增强文化自信。 拓展延伸 同学们知道有哪些 地方特色美食吗 新知导入 胡辣汤 酱汁面条 新知导入 干煸蚕蛹 红烧排骨 新知导入 椰子鸡 佛跳墙 新知导入 品尝美食是人生的一种享受，人们在品尝美味时不仅追求鲜美的口感，还讲究营养的搭配。但在烹饪美食时如果方法不合理，营养物质就会偷偷地溜走，这时我们品尝的“美食”可就成了“美中不足之食”了。学会科学地烹饪，就能留住食物中的营养。那么，怎样才能在美味中吃出健康呢 活动一、探寻家乡特色美食 新知讲解 1、根据各自感兴趣的话题自行成立活动小组，确定组长和组员。 活动准备 我们家乡有哪些特色美食 这些美食都含有哪些营养呢 ………. 新知讲解 组长：_____ 组员：_____(4~5人) 小张同学 小美，小刚……….. 新知讲解 一、华北菜系：以面食为主，包括烙饼、馒头等，常见的有烤冷面、炊饼等。 二、东北菜系：以较重口味为主要特点，常见的有东北大拉皮、锅包肉等 三、江南菜系：以清淡、细腻为主要特点，以烹调技巧高超著称，常见的有苏州鲈鱼等。 四、四川菜系：以麻辣、重口味为主要特点，常见的有火锅、麻婆豆腐等。 五、粤菜：以粤菜为代表的广东菜系，以烹调技巧高超著称，以清蒸、红烧、煲、炖、煎等烹调方法为主要特点，常见的有佛跳墙。 不同地区美食的特点 新知讲解 新知讲解 新知讲解 1、完成家乡美食调查，并且填入下表中。 2、进行家乡美食故事分享。 3、小组对调查结果进行讨论汇总。 4、完成探究。 活动过程 新知讲解 为了更好地了解家乡特色美食，选取长辈、老师或者饭店厨师等作为调查对象展开调查，并将调查情况记录在调查表中。 调查时要征得被调查人的同意，注意文明用语，尽量不打扰别人的正常生活和工作。 新知讲解 家乡美食调查表 美食名称 食材和营养 烹饪方法 其他 小鸡炖蘑菇 鸡肉，多种蘑菇 蛋白质矿物质和维生素 先炒鸡肉，后炖煮。 可适当加入药材 梅菜扣肉 猪肉和梅干菜 膳食纤维，蛋白质矿物质和维生素 先炸猪肉，后抹酱料腌制，与梅干菜蒸熟。 切记少加盐调味 狮子头 猪肉，荸荠 膳食纤维蛋白质等 先制作肉丸，后加调料炖煮。 可加入蔬菜 新知讲解 家乡的美食丰富多样，有些美食的背后还有一段或传奇或感人的故事。 请把你们调查到的美食图片贴在空白处，并和大家分享一下美食背后的故事吧! 新知讲解 锅包肉的故事 锅包肉是东北名菜，深受人们喜爱。1907年 从小喜欢美食的郑兴文经朋友举荐来到哈尔滨进入 道台府做主厨。道台府经常接待驻华使馆的官员， 外国人喜爱甜酸口味的食品，北方咸浓的口味让他 们不适应，郑兴文琢磨着就把原来偏向于咸鲜口味 的“焦烧肉块”改成酸甜口味。因用急火快炒，把铁锅烧热汁淋到锅里浸透到肉里，起名叫“锅爆肉”。外国人点菜时，就把“爆”字读成“包”字。久而久之“锅爆肉”就变成“锅包肉”了。 锅包肉 新知讲解 美食名称： 担担面 例：四川担担面的故事 在南宋时期成吉思汗四处征战重庆也成为他们的目 标之一，重庆当时的知府为了抵拦成吉思汗军队在 合川建筑了一座城池名为“钓鱼城”。征战期间为 早春时节空气阴冷多雨，南宋军中的伙夫为能够让 军队中的人们抵御风寒就将辣油子、葱姜、蒜与面 条混在一起给士兵们食用。后来在民间部分小贩为求生存，便会单个扁担一头放上面条与配料另一头装有火炉便成为一个流动的面摊。人们便将这些挑着扁担面的小贩称之为面夫，他 ... ...