第一单元 学做家常菜 第三课时 香煎豆腐 一、劳动目标 1、了解香煎豆腐的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法 2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好! 三、劳动重点 认真学习香煎豆腐的做法步骤，理解享饪是一种调和的艺术。它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系。 培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义! 四、劳动过程 老师引入: 古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。 （一）材料： 老豆腐；辅料： 小葱 调料： 植物油 生抽 香醋 食盐 白糖 鸡精 蚝油 （二）做法： 1. 老豆腐一块，切成厚片，再切成三角形，也可以切成菱形片 2. 葱一把择洗干净，切成葱段。 3. 再小碗中加入生抽，食盐，鸡精，用勺子搅匀 4. 再加入白糖，蚝油继续搅匀放一旁备用 5. 把切好的老豆腐放在油锅里煎一下 煎至两面金黄，里面软嫩即可捞出 7. 留锅内底油，加入葱白部分的葱段爆香，下入煎好的豆腐块翻炒 8. 倒入制作好的料汁，翻炒均匀，吸收汤汁，加入葱叶部分的葱段 9. 翻炒几下即可装盘，外皮金黄，里面软嫩入味的豆腐即可享用 （三）注意： 1、老豆腐切成三角形或是菱形块，放在油锅里煎一下 2、不要煎时间太久，否则太硬不好吃 3、料汁提前制作，倒入让煎好的豆腐吸收汤即可 香煎豆腐是咸香口味，加了料汁，豆腐色泽红润看着更有食欲，软嫩多汁，营养好吃，这道菜下酒佐餐都可以，而且不吸油，所以绝对不油腻
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