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课件网) 第七章 第三节 乙醇与乙酸 第二课时 乙酸 情景导入 古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”。 杜康 （父亲） 酿酒技术 黑塔 （儿子） 乙醇 酒糟 氧化 乙醛 乙酸（醋酸） 氧化 酉 廿 一 日 乙酸的分子结构 [问题1]6g某有机物在4.48L(标况)氧气中恰好完全反应，共生成8.8gCO2和3.6gH2O。 ①通过计算判断该有机物结构中 氧元素(含有或不含有)。 ②若6g该有机物的物质的量为0.1mol，则该有机物的分子式为 。 C2H4O2 含有 [问题2]若该有机物是食醋的主要成分，其空间充填模型和球棍模型分别如下图所示，写出该有机物的结构式和结构简式。 乙酸的物理性质 无色液体、 有强刺激性气味、 易溶于水和乙醇、 易挥发、 熔点为16.6℃， 故常温（20℃）下为无色晶体，纯净的乙酸又称冰醋酸 乙酸的分子结构 分子式： C2H4O2 结构式： 结构简式 ： CH3COOH或 O CH3C－OH 官能团： 或 —COOH(羧基) OH C O 羧基 乙酸的化学性质 1.酸性： 乙酸的化学性质 【探究总结】乙醇、水、碳酸和乙酸中羟基性质的比较 乙 醇 水 碳 酸 乙 酸 羟基氢的活泼性（酸性） 电离程度 不电离 部分电离 部分电离 部分电离 酸碱性 中性 中性 弱酸性 弱酸性 与Na 反应 反应 反应 反应 与NaOH 不反应 不反应 反应 反应 与NaHCO3 不反应 不反应 不反应 反应 CH3COOH＞H2CO3＞H2O＞C2H5OH 乙酸的化学性质 两类羟基氢反应的定量关系。 项目 Na-H2 NaOH-H2O Na2CO3-CO2 NaHCO3-CO2 1 mol -OH 1mol-0.5mol 不反应 不反应 不反应 1 mol -COOH 1mol-0.5mol 1mol-1mol 0.5mol-0.5mol 1mol-1mol 乙酸的化学性质 NaOH或Na2CO3或NaHCO3 Na 乙酸的化学性质 例2.某有机物的结构简式如图所示： (1)1 mol该有机物和过量的金属钠反应最多可以生成_____H2。 (2)该物质最多消耗Na、NaOH、NaHCO3的物质的量之比为_____。 1.5 mol 3∶2∶2 酯化反应：酸与醇反应生成酯和水的反应叫酯化反应。 --为加快反应速率，可在加热条件下，并加入浓硫酸等催化剂。 乙酸的化学性质 [问题]绍兴人喜欢在女儿满月的时候，把酒埋到地下，等女儿长大出嫁时，再把当年埋的那个酒拿出招待喝喜酒的亲朋好友。你知道女儿红的来历吗？米酒长期存放易变酸，但为何又说酒是陈的香？ 科学解密：新酿的酒中含有少量的醛、酸，不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用，喝起来生、苦、涩不那么适口--新酿造的酒需要自然窖藏陈酿。 陈酿过程：酒密封，温湿度适宜，使酒中的醛慢慢氧化为酸；而酸再和酒精发生反应，生成乙酸乙酯（具有浓郁的酒香）。--几年甚至几十年时间 乙酸的酯化反应 【实验7-6】 在一支试管中加入3 mL 乙醇，然后边振荡试管边加慢慢加入2 mL浓硫酸，和2 mL 乙酸 ，在加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通入饱和碳酸钠液面之上 ，观察现象 。 乙酸的酯化反应 【实验7-6】乙酸与乙醇的酯化反应 饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体，并可闻到香味。 乙酸乙酯：CH3COOCH2CH3 乙酸乙酯(果香味） 浓H2SO4 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O --为加快反应速率，可在加热条件下，并加入浓硫酸等催化剂。 酯化反应 乙酸乙酯 (香味） 定义：酸和醇反应，生成酯和水的反应，叫做酯化反应。 思考：乙醇和乙酸形成乙酸乙酯的断键方式？ 通过示踪原子测知反应如下: 浓硫酸 O O CH3 C OH + H O C2H5 CH3 C O C2H5 + H2O ... ...
