第3课时 发现变化中的新物质 【教学目标】 科学概念 1.一些物质在变化的过程中，会既发生化学变化又发生物理变化。 2.物质发生化学变化会产生新的物质。 科学探究 1.能用科学的语言描述物质变化过程中产生的现象。 2.能根据物质变化的现象判断物质变化是物理变化还是化学变化。 3.能通过观察、实验、查阅资料和调查分析等方式获取化学变化产生的新物质的特征。 情感态度价值观 1.养成细心观察、及时记录的习惯。 2.体会到细致并实事求是地汇报观察到的现象对于得出正确结论是重要的。 【教学重点】 能根据物质变化判断物质变化是物理变化还是化学变化。 【教学难点】 对物质变化产生的物质进行实验、观察与考证分析，进一步明确化学变化的本质是产生新的物质。 【教学准备】 多媒体教学课件。 【教学过程】 一、聚焦 1.提问：你知道上面的焦糖是怎么来的吗？白砂糖变成焦糖，这个变化是物理变化还是化学变化呢？ 二、探索 （一）观察白砂糖加热的变化 1.介绍白砂糖加热所需的材料。 2.出示观察要点： （1）取一勺白砂糖，放在勺子里。（2）手握勺柄最外端，用蜡烛火焰的外焰加热。 （3）仔细观察白砂糖的变化，并及时记录每一种变化现象。（4）观察结束后，将勺子放在有水的烧杯中。（5）不要离得太近，注意安全，避免烫伤。 3.汇报：说说白砂糖加热过程中的现象，不同同学之间进行补充。并说说这些变化属于什么变化，你判断的理由是什么。 4.通过一个视频，再来看一下白砂糖加热的整个过程。 得出结论：白砂糖加热之后，既有物理变化，又有化学变化。 过渡：其实，刚才在加热白砂糖的过程中，我们使用的蜡烛也在发生变化。 （二）观察蜡烛的变化 1.提问：蜡烛在燃烧过程中有哪些现象？发生了什么变化？ 2.学生实验。 （1）用烧杯倒扣在火焰上方加热5秒，然后观察烧杯内壁的变化。（用手摸一摸） （2）将勺子放在蜡烛的火焰上方，加热5秒，然后观察勺子底部的变化。 3.研讨：通过实验现象，说说蜡烛燃烧是化学变化的证据是什么。（蜡烛燃烧产生了水分、炭黑等新物质，所以蜡烛的燃烧是化学变化。） 增加一个演示的对比实验———用白炽灯加热烧杯，烧杯内壁不起雾。 （三）发现更多产生新物质的变化 1.钢铁生锈。氧在有水的环境中与铁反应，会生成氧化铁，这就是铁锈。铁锈是一种棕红色的物质，它不像铁那么坚硬，很容易脱落。一块铁完全生锈后，体积可胀大8倍。如果不除去铁锈，海绵状的铁锈特别容易吸收水分，铁也就腐蚀得更快了。 2.用酵母发面。酵母中存在转化酶、麦芽糖酶和酒化酶等多种酶菌。在用面粉烘制蛋糕的过程中，酵母菌和酶将面团中的淀粉分解为酒精和二氧化碳，并产生各种糖、氨基酸、有机酸和脂类等。淀粉在发酵过程中被分解为麦芽糖，所以面粉在发酵后有糖化或液化的现象。 3.虾煮熟后变红。虾具有的颜色，主要是它们甲壳下面真皮层中的色素细胞在起作用。在高温蒸煮下，原来的色素受到破坏而分解，只有红色素尚存，所以虾煮熟后变成红色。 三、研讨（研讨问题见教科书P65） 【板书设计】 发现变化中的新物质 ... ...
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