苏科版七年级上册生物3.5《人体的物质和能量来源于食物》 知识点讲义

第5章 人体的物质和能量来源于食物 一、饮食与营养 1、营养物质，指的是食物中对人有用的物质的物质，可以分为有机物和无机物两大类。 2、人体从食物中能获得哪些营养物质？ （答案：糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、水、维生素。） 3、哪些食物中含糖类、脂肪、蛋白质比较多？ 答案：在馒头、米饭、面条等谷类食品中含糖类较多； 在食用油、肥肉和一些豆类食品含脂肪较多； 在蛋、鱼、奶、瘦肉、豆制品等含蛋白质较多。 二、营养物质的作用 1、 营养物质建造我们的身体 ⑴ 人体内含量最多的营养物质是什么？ （答案：水是构成人体的重要物质，含量最多。） ⑵ 人体生长发育和组织更新都离不开的物质是什么？ （答案：蛋白质是构成细胞不可缺少的成分） ⑶ 儿童时期长期缺乏钙盐，易患佝偻病；缺锌导致智力发育慢。 2、营养物质给我们提供能量： ⑴糖类是人体生命活动的主要能源，人体生命活动所需能量的70%以上由糖类氧化分解提供的；脂肪是人体重要的储能物质；蛋白质也可以提供人体能量。 ⑵人们到了青春期，为什么饭量大大增加？ （答案：青少年处于生长发育旺盛的时期，需要较多的营养物质来满足生长发育等生命活动的需要。） ⑶运动员为什么比其他人通常饭量大？ （答案：运动员活动量大，每天消耗能量多他们所需的营养物质多。） 3、营养物质维持生命和健康 ⑴ 人体不可缺少的三类营养物质是什么？ （答案：糖类、脂肪、蛋白质；） ⑵ 人体内营养物质主要功能是什么？ （答案：构建人体、提供能量、维持生命活动和健康。） ⑶ 平衡的营养物质对生长发育和维持正常的生命活动具有重要作用。如人体缺碘盐会引起地方性甲状腺肿（大脖子病）。 ⑷ 人体不能合成无机盐和大部分维生素，必须从 食物 中摄取。 ⑸ 维生素：含量微少，既不建造我们的身体，也不给我们生命活动提供能量，但必不可少。 维生素A———夜肓症 维生素B1———神经系统炎症和脚气病 维生素B2———口角炎 维生素B12———贫血 维生素C———坏血病 维生素D———软骨病 4、验证食物含有能量 ⑴提出问题：不同食物给人体生命活动提供的能量不同吗？ ⑵作出假设：不同食物给人体生命活动提供的能量不同。 ⑶制定计划：单一变量是实验材料的不同。 ⑷实施计划:①在试管内加入20ml清水，塞上瓶塞，插入温度计。记录起始水温。②取不同的干燥的食物，用解剖针固定，在酒精灯上点燃后迅速转移到试管低部，隔水加热。 ③待食物燃尽，记录最终水温。④将实验结果填入下表。 ⑸得出结论：不同食物含有的主要营养物质不同，给人体生命活动提供的能量不同。 三、合理膳食 1、科学的食谱既要比例适当、营养全面，又要注意热量的合理搭配。 2、合理膳食不仅要保证摄入一定数量的各种营养物质，还要养成良好的饮食习惯，做到食物多样、荤素搭配、营养全面、粗细结合、三餐合理。 3、食物中被称为第七营养素的是纤维素，它主要存在于蔬菜、水果等食物中，它虽然不能被人体吸收利用，但有利于维持人们的身体健康。 4、一般来说，一人全天应摄入的热量在一日三餐中分配比例大约是：30%︰40%︰50%。 5、青少年合理膳食的原则： ①主副食合理搭配：谷类富含糖类和蛋白质，是主要的能量来源；鸡、鱼、肉、蛋、豆、蔬菜、水果等富含蛋白质和脂肪。 ②粗细粮合理搭配：大米、白面富含蛋白质和糖类；玉米、高粱、大麦含维生素较多。 ③荤素合理搭配：鸡、鱼、肉、蛋、奶制品等荤食富含蛋白质和脂肪，还含有多种维生素和无机盐；蔬菜、水果等富含多种维生素、无机盐，还能提供纤维素。 ④三餐合理搭配：早餐要选择热能高的食物；午餐要选择丰富蛋白质和脂肪的食物；晚餐要选择谷类和清淡蔬菜，不宜吃过多的蛋白质和脂肪。 ⑤饮食要定时定量，不得暴饮暴食。 四、人体对食物的消化和 ... ...