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课件网) 七年级下知识梳理 食物中的营养物质 有机物 无机物 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 作用：主要供能物质 作用：储能物质 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 种类 单糖（葡萄糖、半乳糖） 二糖（蔗糖、麦芽糖） 多糖（淀粉：遇碘变蓝） 谷类、薯类、食糖等 种类 动物脂肪 植物脂肪 检测：挤压 作用：结构物质、组织更新、组织修复物质 组成单位：氨基酸（20种） 必需氨基酸（8种） 非必需氨基酸（12种） 检测：双缩脲试剂，紫色反应（先滴质量分数为10%的氢氧化钠再滴质量分数为3%的硫酸铜，呈紫色） 蛋、奶豆制品 瘦肉等 “三大产能营养素”能量对比：脂肪>蛋白质>糖类 常见种类 脂溶性 主要功能：促进人体正常发育， 增强抵抗力， 维持人的正常视觉 缺乏症：皮肤粗糙、夜盲症 主要功能：促进钙、磷吸收和骨骼发育 缺乏症：佝偻病（儿童）、骨质疏松（成人）、骨软化症（成人） 水溶性 主要功能：维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 缺乏症：神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 主要功能：维持正常的新陈代谢， 维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用， 增强抵抗力 缺乏症：坏血病、抵抗力下降、牙龈出血 VB系列见P6 作用：非原料非能量，但是维持人体正常的新陈代谢所必需的物质 食物 动物肝脏 、蔬 菜、维生素 、水果等 食物 检测：使加碘的淀粉溶液褪色；使高锰酸钾溶液褪色 无机盐 检测：燃烧 种类：钠、铁（缺铁性贫血）、锌（生长发育不良）、锰、硒、铬、钙（佝偻病）、碘（地方性甲状腺肿俗称大脖子病）、磷（厌食、肌无力、骨痛）等 （注：热价×有机物重量=有机物能量） 水（检测：烘烤）：细胞的主要组成成分，含量最多 作用：组成人体的重要成分 注：第七营养素-膳食纤维；在不同食物中各种营养成分的含量是不同的；在同种食物中各种营养成分的含量是不同的） 食物的消化和营养物质的吸收—消化系统 消化 概念：食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程 方式 物理消化：消化道的机械作用(食物本质不变，例：牙齿的咀嚼和舌的搅拌) 化学消化：消化酶的分解作用(食物本质变了，例：淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖) 组成（P8） 消化管（道） 消化腺 两种方式互相配合同时进行 口腔（初步消化淀粉为麦芽糖；只有消化功能；消化始于口腔）、咽（食物和气体的共同通道）、食管（又名食道，食物通道）、胃（初步消化蛋白质为多肽；最膨大）、小肠（彻底消化淀粉、麦芽糖、蛋白质、多肽、脂肪；消化和吸收的主要器官【或场所】）、大肠（无消化功能）、肛门 唾液腺：分泌唾液，其中含有唾液淀粉酶 胃 腺：分泌胃液，其中含有胃蛋白酶 肝脏（最大）：分泌胆汁，其中不含有消化酶 胰腺（最重要）：分泌胰液，其中含有多种消化酶 肠腺：分泌肠液，其中含有多种消化酶，同时胆汁、胰液也存在于小肠中 过程 淀粉、蛋白质、脂肪 淀粉、麦芽糖、蛋白质、脂肪 淀粉、麦芽糖、蛋白质、多 肽、脂肪 葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油 消化： 口腔（唾液淀粉酶） 唾液（唾液腺） 胃液（胃腺） 胃（胃蛋白酶） 小肠（多种酶） 肠液（肠腺）、胰液（胰腺）、胆汁（肝脏，无消化酶） 吸收 胃：吸收少量水、酒精、（无机盐） 小肠 大肠（无消化功能）：吸收少量水、无机盐和部分维生素 淀粉 口腔 初步 麦芽糖 小肠 彻底 葡萄糖 蛋白质 胃 初步 多肽 彻底 小肠 氨基酸 脂肪 初步（乳化）、彻底 小肠 甘油+脂肪酸 概念：食物中以及经消化后形成的小分子营养物质，通过消化管粘膜上皮细胞进入血液的过程 器官 吸收的物质：吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 原因 1、小肠绒毛壁、毛细血管壁（和毛细淋巴管）均只有一层很薄的上皮细 ... ...
