实验活动3 糖类的性质 【实验目的】 1.加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认识。 2.通过实验认识糖类还原性的检验方法。 【实验用品】 器材:试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、陶土网、三脚架、试管夹、火柴。 试剂:葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10% NaOH溶液、淀粉溶液、2% AgNO3溶液、2%氨水、5% CuSO4溶液、10% H2SO4溶液、pH试纸。 【实验过程】 实验1 葡萄糖的性质 1.取少量葡萄糖,观察状态,将其加入试管后加水振荡。 观察到的现象是 。 2.在洁净的试管中配制约2 mL银氨溶液,加入1 mL 10%葡萄糖溶液,振荡,然后在水浴中加热,观察现象。 观察到的现象是 。 反应的化学方程式为 。 3.在另一支试管中加入2 mL 10% NaOH溶液,滴入5滴5% CuSO4溶液,振荡,再加入2 mL 10%葡萄糖溶液,加热,观察现象。 观察到的现象是 。 反应的化学方程式为 。 实验2 蔗糖的水解实验 1.取少量蔗糖,观察状态,将其加入试管后加水振荡。 观察到的现象是 。 2.在另一支试管中加入2 mL 10% NaOH溶液,滴入5滴5% CuSO4溶液,振荡,再加入2 mL 10%蔗糖溶液,加热,观察现象。 观察到的现象是 。 3.在另一支试管中加入1 mL 10%蔗糖溶液和5滴10% H2SO4溶液,加热煮沸。再加入10% NaOH溶液至溶液呈碱性,然后加入银氨溶液或新制的Cu(OH)2,加热,观察现象。 观察到的现象是 。 通过上述实验,写出蔗糖水解的化学方程式: 。 实验3 淀粉的水解实验 1.取少量淀粉,观察状态,将其加入试管后加水振荡,再加热煮沸,观察其溶解状况。 观察到的现象是 。 2.在另一支试管中加入2 mL 10% NaOH溶液,滴入5滴5% CuSO4溶液,振荡,再加入2 mL淀粉溶液,加热,观察现象。 观察到的现象是 。 3.在另一支试管中加入1 mL淀粉溶液和2 mL 10% H2SO4溶液,加热煮沸。再加入10% NaOH溶液至溶液呈碱性,然后加入银氨溶液或新制的Cu(OH)2,加热,观察现象。 观察到的现象是 。 4.淀粉水解程度的实验设计 (1)实验原理 判断淀粉水解的程度时,要注意检验产物中是否有葡萄糖,同时还要确认淀粉是否水解完全。用银氨溶液或新制的Cu(OH)2和碘水来检验淀粉是否发生了水解及水解是否完全。 (2)实验步骤 (3)实验现象及结论 现象A 现象B 结论 ① 未出现银镜 溶液变蓝色 淀粉 水解 ② 出现银镜 溶液变蓝色 淀粉 水解 ③ 出现银镜 溶液不变蓝色 淀粉 水解 【答案】 实验1 1.葡萄糖溶解 2.有光亮的银镜生成 CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O 3.有砖红色沉淀生成 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O 实验2 1.蔗糖溶解 2.无砖红色沉淀生成 3.有银镜或砖红色沉淀出现 +H2O+。 实验3 1.淀粉开始不溶解,加热煮沸后,淀粉部分溶解,形成糊状物 2.无砖红色沉淀生成 3.有银镜或砖红色沉淀出现 4.(3)①尚未 ②部分 ③完全 【问题讨论】 1.向蔗糖溶液中加入银氨溶液,水浴加热,观察到没有银镜生成。通过上述实验能得出什么结论 【答案】蔗糖分子结构中不含醛基,无还原性,是一种非还原糖,故不能发生银镜反应。 2.糖类都能发生水解反应吗 如何对糖类物质进行分类 【答案】不一定,如葡萄糖、果糖等单糖不能发生水解反应;根据糖类能否水解以及水解后的产物对糖进行分类。 3.如何检验有机物分子中的醛基 【答案】用银氨溶液或新制Cu(OH)2作试剂检验。 4.葡萄糖能发生水解反应吗 葡萄糖分子结构中有哪些官能团 【答案】葡萄糖属于单糖,不能发生水解反应。葡萄糖分子结构中含有—OH和—CHO两种官能团。 5.你知道的多糖有哪些 它们水解的最终产物是什么 【答案】常见的多糖有淀粉和纤维素;它们水解的最终产物都是葡萄糖。 6.为什么急救患者补充能量时,一般使用葡萄糖溶液,而 ... ...
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