课题2 化学元素与人体健康 一、教材分析 本课题包括人体的元素组成、分类、存在形式和一些元素对人体健康的影响两部分内容，重点叙述了一些必需微量元素对人体健康的影响。从知识内容看，本课不是初中化学的核心内容，《化学课程标准》对本课的教学要求全部属于“了解”的层次，属于知识的扩张与应用的范畴。通过学习这些内容，有利于联系社会实际，丰富学生的生活常识，正确地认识和处理饮食营养、卫生健康等日常生活问题，提高科学素养，激发进一步学习化学的兴趣。 二、学情分析 对于化学元素与人体健康的课题，学生已有的知识来自于生活中炒菜用的加碘盐、铁强化酱油，从电视中经常可以看到有关补钙、补锌和补铁等广告，有了这些基础，学生对于本课题的内容应该不难理解。 三、教学目标 1.了解人体的元素组成。 2.了解某些元素对人体健康的重要作用。 3.初步认识化学在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。 四、教学重难点 重点：1.人体内元素的分类。 2.化学元素对人体健康的影响。 难点：化学元素对人体健康的影响。 五、教学过程 【图片展示】高钙奶、加碘盐、富硒大米。 【过渡】图片中展示的均是我们在日常生活中经常看到食用的食品，“钙”“碘”“硒”都是食物特意强调的人体需补充的元素，可见有不少化学元素与我们的身体健康密切相关。你知道人体中含有多少种元素吗？它们在人体中的含量一样多吗？各种元素对人体有哪些作用？下面我们根据教材内容一起来学习一下。 【学生活动】阅读教材P97-98，结合图像分析，回答下列问题。 1.组成人体的元素约有多少种？人体中含量最多的元素和金属元素分别是哪一种？ 2.组成人体的元素是以什么形式存在的？ 3.什么是常量元素？什么是微量元素？两者划分的依据是什么？ 【总结】 1.组成人体的元素有50多种。从柱状图中可以看出，人体中含量最多的元素是氧元素（O），含量最多的金属元素是钙元素（Ca）。 2.C、H、O、N元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在；其他元素以无机盐的形式存在于水溶液中。 3.常量元素：人体含量超过0.01%的元素，共C、H、O、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg十一种；微量元素：人体含量低于0.01%的元素，如Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等。 【过渡】化学元素在人体内的含量对人体健康有重大影响，所以我们在市场上经常会看到“补钙”“补铁”“补锌”的保健品等。下面着重探究一下常量元素钙、钾、钠和微量元素铁、锌、硒、碘、氟对人体健康的影响。 【学生活动】阅读教材P98第二段，了解常量元素钙对人体健康的影响。 【总结】钙是人体内含量最高的金属元素，是构成人体的重要组分。成人体内约含1.2 kg钙，其中99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。幼儿和青少年缺钙易患佝偻病和发育不良，老年人缺钙已发生骨质疏松。 【交流讨论】哪些食物中富含钙元素？如何科学补钙？ 【总结】牛奶、鸡蛋、豆类、虾皮、鱼肉等食物中含钙丰富。另外维生素D有助于钙的吸收，补钙的同时注意适当补充维生素D，多晒太阳，科学补钙。补钙过程中一定根据人体需求科学补钙，若补钙过量，还会引起肾结石和高血钙症等。 【学生活动】阅读教材P98第三段，了解常量元素钠和钾对人体健康的影响。 【总结】人体中的钠一半以Na＋的形式存在于细胞外液中，而人体中的钾主要以K＋的形式存在于细胞内液中。Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。 【交流讨论】1.分析运动饮料的营养成分表，找出所含的主要化学元素。 2.运动员在剧烈运动、大量出汗以后，为什么常会饮用一些含无机盐的运动饮料？ 【总结】运动饮料中所含的主要化学元 ... ...
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