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课件网) 了解水果营养 目录 CONTENT 01 概述 02 水果的分类方式 03 不同类型的水果及营养 一、概述 水果是一种多汁、味道以酸和甜为主、可食用的植物果实。 含有丰富的维生素、膳食纤维等物质营养以及多种酶，对身体十分有益。 01 使人体保持营养均衡 02 促进人体消化吸收 03 美容养颜 一、概述 果实的结构示意图 水果果实是由子房或花的其他部分（如花托、萼片等）参与发育而成的器官。 果实一般包括果皮和种子两部分；果皮又可分为外果皮、中果皮和内果皮。 二、水果的分类方式 水果家族庞大，按不同标准划分，会有不同的类别属性，主要分类方式有三种。 核果类 浆果类； 橘果类（柑橘属）； 瓜果类； 仁果类。 按发育方式 单果; 聚合果; 聚花果。 按构造和特性 寒性水果； 温性水果； 热性水果。 按水果的味性 三、不同类型水果的营养-按构造和特性 按构造特性 1-核果类 特点：果实大都由外、中、内果皮构成。外果皮较薄，中果皮肉质为主要食用部分，内果皮木质化，坚硬成核，核中有仁。主要有：桃子、杏、李子、樱桃、荔枝、芒果、橄榄、梅子等。 桃子：含有丰富的果糖、葡萄糖、有机酸、挥发油、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养元素，能止渴、润肠、补锌、解乏等。 杏： 果实营养丰富，含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类，且在中草药中居重要地位，主治润肺化痰、清热解毒等。 李子： 李子里含有着丰富的维生素，含有着脯氨酸，丙氨酸，谷酰胺等成份，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用。 按构造特性 1-核果类 特点：果实大都由外、中、内果皮构成。外果皮较薄，中果皮肉质为主要食用部分，内果皮木质化，坚硬成核，核中有仁。主要有：桃子、杏、李子、樱桃、荔枝、芒果、橄榄、梅子等。 樱桃：樱桃中含有丰富的铁元素，因此多吃樱桃可以帮助人体缓解贫血的症状，尤其是女性朋友，最容易贫血，可以多食用樱桃来缓解。 荔枝： 荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。因性热，多食易上火。 芒果： 果实含有丰富的维生素A和胡萝卜素，还含有维生素C、糖、蛋白质、粗纤维等，具有保护视力、增强免疫力、抗衰老和美容养颜等作用。 三、不同类型水果的营养-按构造和特性 按构造特性 2-浆果类 特点：颜色鲜艳，果实酱汁多，其种子小而数量多，散布在果肉内，中果皮与内果皮一般难以区分。主要有葡萄、猕猴桃、树莓、无花果、石榴、杨桃、番石榴、蒲桃、果桑、西番莲等。 葡萄：含有大量的葡萄糖和果糖，进入体内后可迅速增强体力，有效地消除肉体的疲劳；含有大量的维生素C和矿物质，可美容养颜、辅助降血压、降血糖、预防心脑血管疾病。 猕猴桃： 被誉为“水果之王”，营养价值远超过其他水果。它含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素，还含有其他水果比较少见的叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇等，是老年人、儿童、体弱多病者的滋补果品。 树莓：果实的含有丰富的维生素C、B1、B2、B12和矿物质，含糖和酸量与苹果相似，药用价值高，具有活血止血，化痰，解毒解酒止渴的作用。 三、不同类型水果的营养-按构造和特性 按构造特性 2-浆果类 特点：颜色鲜艳，果实酱汁多，其种子小而数量多，散布在果肉内，中果皮与内果皮一般难以区分。主要有葡萄、猕猴桃、树莓、无花果、石榴、杨桃、番石榴、蒲桃、果桑、西番莲等。 无花果：含有大量的葡萄糖和果糖，进入体内后可迅速增强体力，有效地消除肉体的疲劳；含有大量的维生素C和矿物质，可美容养颜、辅助降血压、降血糖、预防心脑血管疾病。 石榴：石榴的营养特别丰 ... ...
