(
课件网) 劳动技术课程 中国传统节———大雪 想一想 有哪些和雪有关的诗句？ 了解二十四节———大雪 江雪 【唐】柳宗元 千山鸟飞绝，万径人踪灭。 孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。 想一想 大雪来临饮食上需要注意什么 饮食养生 【吃富含蛋白质、维生素的食物】“冬天进补，开春打虎”，北方进补宜选温热之品，如牛肉、羊肉、狗肉等；南方进补应以平补为主，如鸡、鸭、鱼等。 【宜食热粥】大雪饮食忌生冷。晨起服热粥，晚餐宜节食，以养胃气。羊肉粥、糯米红枣百合粥、八宝粥、萝卜粥、芝麻粥、小米牛奶冰糖粥等最适宜。 【吃新鲜蔬菜】“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。冬季排汗少，应多喝水，多吃水果和蔬菜，才能保证正常的新陈代谢。 传统习俗 1.【纺织】大雪时节白天变短，夜晚漫长。以前的人们会在家中手工纺织、刺绣，一直做到深夜。 2.【赏雪景】豪贵之家会开雪宴，在园内塑雪狮，并以金铃彩缕为饰，且作雪花、雪灯、雪山之类，以供赏玩。 3.【藏冰】《诗经》里就有记载：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”，就是说十二月凿下冰块，正月里搬进冰窖中，等到天气热的时候开始用。 传统习俗 4.【祭牧神】泸沽湖地区的摩梭人自古流传着祭牧神节。每年此日，村寨中各家都准备好丰盛的早餐，最重要的是煮一个猪心，作为饭前祭献给“牧神”的心意。平时负责放牧的人要更换新衣以示庆贺，主妇要把最好的食物多分给他们。 5.【腌肉】“小雪腌菜，大雪腌肉”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，涂抹在肉内外，再放进缸内，进行腌制。 想一想 腊肉怎么制作？原材料有哪些？ 腌腊肉 1.喜欢肥瘦相间选精三线肉，喜欢很瘦的腊肉选精后腿肉，洗净之后洗一定要擦干水（肉皮可以买肉时火烧一下) 2 .锅擦干，放入食盐，小火，稍微翻炒几下放几颗八角、香叶、桂皮、小苘香、花椒、辣椒等香料，小火继续翻炒至食盐微微发黄。(食盐配比：1斤肉10-15克盐) 腌腊肉 3.炒好盐和香料，均匀的抹在每一块肉上，腌制三五天，记得每天翻一下，保证每一块都能均匀入味。腌制好之后用热水洗净，然后就可以进行风干了。 4.风干需注意温度适宜且必须保证通风（腊味好不好吃天气超级重要，所以一定要注意温度），大概一周左右，肉比较干就OK 5.最后可以选择进行烟熏，准备新鲜的柏树枝、橘皮、米壳、玉米棒等，腊肉颜色和味道就会更好。 想一想 冬季农事活动需要做什么？ 农事活动 【保苗抗寒】 增施磷钾肥。磷能够促进植物根系发育、增强抗性，钾能够提高植株的抗寒、抗病。冬季给植株增施一些磷钾肥，可避免植株柔弱多水，增强抗寒防冻能力。 中耕松土。冬季要对大田进行一次中耕松土，破除表面板结的泥土，改善土壤的透气性。 灌水防冻。在寒潮来临之前灌一次水，不但可以给他提供冬季的水分，还能够有效的稳定低温，防止干冻。 想一想 香肠怎么做？原材料有哪些？ 做香肠 原材料： 猪肉 (前腿肉）3000克，辣椒粉 35克，花椒粉 6克，白糖 25克，盐 60克，白胡椒粉 5克，鸡精少许，高度白酒 25克，猪肠衣 适量 做香肠 制作方法： 1.猪前腿肉清洗干净后沥干水份切成长薄片，放入辣椒粉、花椒粉、白糖、盐、白胡椒粉、鸡精、高度白酒抓拌均匀后盖上保鲜膜腌制过夜。 2.猪肠衣放入温水中浸泡半小时，一端套在灌肠器上，另外一端打死结，灌肠器中塞满肉馅，拧紧盖子，顺时针旋转挤出肉馅到肠衣中。 3.灌好的香肠有空气的地方用牙签扎小孔，用棉线分段扎紧，挂在阴凉通风处晾晒10天左右放入冰箱冷冻保存。 4.吃的时候拿出一截放入蒸锅大火蒸半小时，放凉后切片装盘即可。 做香肠 小贴士： 1、辣椒粉、花椒粉最好是炒熟后现磨的，香味更浓郁。 2、猪肉的肥瘦比例最好是3:7，不会太腻也不 ... ...
