(
课件网) 第二章第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 课本P28 结构蛋白 催化作用 绝大部分酶是蛋白质，少部分酶是RNA 运输作用 信息传递、调节作用 免疫、防御作用 C H O N （ S、Fe） 头发、肌肉、羽毛、蛛丝 催化 运输 信息传递 免疫 任务清单 蛋白质的功能 蛋白质的基本单位———氨基酸 总结归纳氨基酸的结构：第一个相同之处用 圈出来 第二个相同之处用 三角形圈出来 第三个相同之处用长方形圈出来 第四个相同之处用菱形圈出来 课本P29 R 氨基 羧基 侧链基团 O C OH C H H H N 中心C原子 氢原子 H C COOH H2N R 简写： 氨基酸结构通式 课本P29 每种氨基酸分子 都含有 （ ） 和 （ ）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在 上。 氨基酸分子不同，就不同在 。 至少 一个氨基 —NH2 一个羧基 —COOH 同一个碳原子 R基 氨基酸结构通式特点 C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 COOH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × A D C B 辨析： D 每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 例1 ：如果一个氨基酸中含有2个氨基（—NH2），其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，那么另一个氨基的部位是（ ） A.与氨基酸相连 B.与羧基端相连 C.和氢相连 D.连在R基上 R基也可以是氨基/羧基 习题巩固 例2：谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个 谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ） A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5 B 习题巩固 非必需氨基酸（13种） 必需氨基酸（ 8种） 人能否合成 （21种） （人体细胞不能合成，必须从外界环境中获取） 巧记：甲携来一本亮色书 氨基酸种类 课本P30 必需氨基酸：甲硫氨酸（甲）、缬氨酸（携）、赖氨酸（来）、异亮氨酸（一）、苯丙氨酸（本）、亮氨酸（亮）、色氨酸（色）、苏氨酸（书）（8种） 氨基酸：21种 蛋白质： 1010～1012 氨基酸是如何组成蛋白质的呢？ 蛋白质的多样性 课本P29 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式： 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式：脱水缩合 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 C H COOH R3 H N H2O 肽键 三肽 H2O 四肽？五肽？......多肽？ 氨基酸的结合方式：脱水缩合 含有几个氨基酸就叫几肽 人的不同在于脸， 氨基酸的不同在于R基 氨基 （-NH2） H 碳原子 羧基 （-COOH） R基 氨基酸的脱水缩合 － = 2 3 4 3 1 1 4 2 2 2 3 2 － = － = 链状肽： 氨基酸数－肽链数=肽键数=脱去的水分子数=n-m n-m n-m n m 蛋白质的计算 = = 4 4 4 环状肽（肽链数为0）： 氨基酸数=肽键数=脱去的水分子数 蛋白质的计算 － = 2 3 4 3 1 1 4 2 2 2 3 2 － = － = n-m n-m n m 蛋白质的计算 形成蛋白质的分子量=？ =氨基酸的平均分子量×氨基酸数-18×水分子数 =nxa-(n-m)x18 课本P31 蛋白质的形成过程 脱水缩合 （一条或几条） 盘曲折叠，形成一定空间结构 氨基酸 多肽（肽链） 蛋白质 例 ①、胰岛素由2条肽链组成，A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸 ②、血红蛋白有4条肽链，含有574个氨基酸 二肽 脱水缩合 蛋白质的形成过程 氨基酸：21种 蛋白质： 1010～1012 蛋白质的多样性 课本P31 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ ①氨基酸种类不同 ②氨基酸数目不同 ◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇ ③氨基酸排列顺序不同 ◇-◇-◎-◎- ◇-◇-◎-◎ ◎-◎- ◇-◇ -◎-◇-◇-◎ ④肽链形成的空间结构不同 蛋白质结构多样性 蛋白质功能极其多样 蛋白质多样性的原因 蛋白质的改变 课本P32 导致 氨基 ... ...
