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课件网) 4.3 发现变化中的新物质 第四单元 物质的变化 核心素养目标 科学观念：知道一些物质在变化的过程中，会既发生化学变化又发生物理变化；物质发生化学变化会产生新的物质 科学思维：能通过观察、实验、查阅资料和调查分析等方式获取物质发生化学变化产生的新物质特征 探究实践：能用科学的语言描述物质变化过程中产生的现象；能根据物质变化的现象判断该物质变化是物理变化还是化学变化 态度责任：养成细心观察、及时记录的习惯；体会到细致并实事求是地汇报观察到的现象对于得出正确结论的重要性 科学聚焦 01 你能通过实验发现新物质是怎样产生的吗？ 科学聚焦 蜡烛 白砂糖 今天我们用蜡烛和白砂糖这两种常见物质，通过实验来研究它们的变化过程中有没有产生新物质。 科学聚焦 科学探索 02 1 蜡烛燃烧产生新物质。 将一个透明的玻璃杯倒扣在蜡烛上，注意玻璃杯需要悬空，不能把蜡烛封闭，观察玻璃杯内壁的变化。 蜡烛燃烧 1 科学探索 在蜡烛上方倒扣玻璃杯，杯内壁出现水雾 2 玻璃片接触火焰，有炭黑产生 3 科学探索 观看蜡烛燃烧实验视频 通过实验，可以发现，蜡烛燃烧不但会发出光和热，还会产生水、炭黑等新物质。 科学探索 你知道上面的焦糖是怎么制作的吗？ 焦糖布丁 科学探索 白糖 焦糖 物理变化 化学变化 科学探索 2 加热白砂糖产生新物质。 向金属勺中加入少量白砂糖，在点燃的蜡烛上加热，观察白砂糖的变化。 开始加热 1 科学探索 白砂糖融化变黄 2 白砂糖变黑并冒烟 3 物理变化 化学变化 科学探索 观看加热白砂糖实验视频 科学探索 白糖加热 现象 产生的新物质 状态（固体、液体气体） 颜色 气味 其他 由固体变液体，最后又变成固体 由白色变成黄色，再变成褐色，最后变成黑色 由没有气味变成焦糖的香味，最后变成烧焦的糊味 有气泡产生 焦糖、二氧化碳 科学探索 3 发现更多产生新物质的变化。 用面粉烘制蛋糕 钢铁生锈 虾被煮熟后变红 科学探索 用面粉烘制蛋糕 用面粉烘制蛋糕的过程中,酵母中多种酶在适当的温度和湿度下,将面团中的淀粉分解为酒精和二氧化碳,并产生各种糖、氨基酸、有机酸和脂类等。脂类使面团具有一定的芬芳,二氧化碳让面团变得蓬松、多孔、柔软、有韧性。淀粉在发酵过程中被分解为麦芽糖，所以面粉在发酵后有糖化或液化的现象。各种有机酸以乳酸为主, 使面团呈现酸性，发酵温度越高，糖分越多，乳酸发酵越快。 科学探索 钢铁生锈 钢铁生锈，是因为铁长时间与空气中的氧气、水分接触就会生锈。铁锈是一种棕红色的物质,它不像铁那么坚硬,很容易脱落，一块铁完全生锈后,体积可胀大8倍。如果不及时除去铁锈,海绵状的铁锈特别容易吸收水分,铁也就被腐蚀得更快了。 科学探索 虾被煮熟后变红 虾体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色表细胞所决定的。虾煮熟变红是由于虾的外骨骼的色素区内含有一种虾红素（也叫虾青素)，该色素原为橙红色，可与不同种类的蛋白质相结合，变为其他颜色。当蛋白质被破坏、变性或与虾红素分离时，颜色即变为原来的橙红色，因此虾煮熟后外壳会变为红色。 科学探索 科学研讨 03 哪些变化产生的新物质对我们的生活有益？哪些变化产生的新物质对我们的生活有害？你能列举几个这样的事例吗？ 想一想 科学研讨 对我们的生活有益的变化。 牛奶发酵成酸奶 面粉制成馒头 天然气燃烧烹饪各种美食 科学研讨 对我们的生活有害的变化。 食物腐败 汽车尾气 工厂废气 科学研讨 酸雨的形成和危害 科学研讨 课堂总结 04 课堂总结 课堂练习 06 一 填空题 1.蜡烛燃烧是 化学变化 ，发出 光 和 热 ，产生的新物质是 水 和 炭黑 。 2.一些物质在变化的过程中，既有 物理 变化也有 化学 变化，比如 ... ...
