第1章发酵工程测评单元测试2023-2024学年高二下学期生物苏教版选择性必修3（含解析）

第1章发酵工程测评单元测试2023-2024学年高二下学期生物苏教版选择性必修3 学校:_____姓名：_____班级：_____考号：_____ 一、单选题 1．酒精与盐酸是生物实验中经常用到的两种试剂，下列有关叙述错误的是（ ） A．在提取绿叶中的色素时，无水乙醇可用体积分数95%的酒精和无水碳酸钠代替 B．在微生物的实验室培养实验中，用体积分数95%的酒精进行皮肤消毒 C．在探究pH对过氧化氢酶活性的影响时，可用盐酸创设酸性条件 D．在制作根尖细胞有丝分裂装片时，用酒精和盐酸的混合液使根尖细胞相互分离开 2．山东盛产苹果，济南果品研究院提出了一个制造苹果醋的工艺流程，过程如下所示。下列说法正确的是（ ） A．酶解过程加入果胶酶和纤维素酶等，可将大分子水解为小分子方便微生物发酵 B．因高温灭菌不会破坏酒精的分子结构，所以灭菌和酒化两步可以做顺序的调整 C．酒化过程中为保证酵母菌活性，应持续通入无菌的新鲜空气并搅拌 D．醋酸杆菌经内质网、高尔基体加工的酶会在醋化过程中起催化作用 3．工业化生产食品时，为了延长保质期，常采用的处理方法有罐藏法、巴氏消毒法、冷藏法、干燥法或加防腐剂等，这些处理方法的共性在于能抑制或阻止微生物生长和繁殖。下列相关叙述错误的是（ ） A．腐烂变质的食品能为微生物的生长提供碳源 B．利用巴氏消毒法可以杀死牛奶中的绝大多数微生物 C．干燥法可以延长食品的保质期，说明微生物的生长繁殖离不开水 D．冷藏法能抑制微生物繁殖的原因是低温会破坏蛋白质的结构 4．谷氨酸棒状杆菌合成的谷氨酸除了通过MscS蛋白运出细胞外，还可以作为细胞内合成精氨酸、鸟氨酸等氨基酸的前体物质。下列说法错误的是（ ） A．谷氨酸发酵时需要将培养液的pH设置为中性或弱碱性 B．与酒精发酵相比，谷氨酸发酵培养液中的氮源比例更高 C．MscS的过量表达会提高谷氨酸的产量 D．敲除MscS基因会降低精氨酸、鸟氨酸的产量 5．用稀释涂布平板法来统计样品中的活菌数时，通过统计平板上的菌落数就能推测出样品中的活菌数。下列与稀释涂平板法的相关说法，正确的是（ ） A．可以用涂布器蘸取菌液均匀涂抹在固体培养基表面 B．样品中活菌数往往大于稀释涂布平板法的统计的结果 C．统计菌落数目时只要菌落数目在 30～300 之间的平板即可 D．统计土壤中细菌数量时一般选用的稀释倍数为 103、104、105 6．下列有关发酵工程应用的说法，正确的是（　　） A．利用纤维蛋白废料发酵生产酒精、乙烯等能源物质已取得成功 B．味精是由谷氨酸棒状杆菌发酵得到的谷氨酸经过一系列处理而获得的 C．通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白 D．沼气发酵池为防止发酵产热导致池温过高，应定期打开池盖进行散热 7．尿素是一种非蛋白氮饲料，常被用于反刍动物日粮配制，以降低日粮蛋白用量，节约饲养成本。反刍动物的瘤胃中尿素被分解成氨，氨则被用于合成优质微生物蛋白。某兴趣小组尝试从奶牛的瘤胃中分离出尿素分解菌。下列有关叙述正确的是（ ） A．需配制以尿素为唯一碳源的培养基，还需要加牛肉膏等营养物质 B．用灭菌后的涂布器蘸取0.1mL菌液在酒精灯火焰旁将菌液涂布均匀 C．以未接种的培养基为对照组，可判断选择培养基是否具有选择作用 D．尿素分解成氨后，培养基中的pH升高，可用酚红指示剂进行鉴定 8．某超市有一批过保质期的酸奶出现涨袋现象，以下关于酸奶制作过程及相关菌种的叙述不合理的是（ ） A．涨袋是乳酸菌无氧呼吸产生气体造成的 B．如果有酒味，可能是酵母菌发酵产生的 C．制作酸奶不需要先进行通气再密封发酵 D．培养乳酸菌时要在培养基中添加维生素 9．传统发酵食品风味独特，深受人们喜爱。有关叙述正确的是（ ） A．腌制泡菜时，发酵温度过低可能会使泡菜“咸而不酸” B．啤酒发酵过程中， ... ...