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课件网) 第一课时 馒头的种类和制作方法 【长江版】五年级 上 01 学习目标 内容总览 02 新知导入 03 探究新知 04 课堂练习 05 课堂总结 06 课后作业 07 板书设计 教学目标 劳动观念：通过对馒头制作过程的调查和实际操作，了解面食制作的基本流程，培养对传统劳动的尊重和兴趣。 劳动能力：通过实操和调查，能够独立完成馒头制作的基本步骤。 劳动品质与习惯：培养在劳动中认真、细致、不怕困难的品质，养成良好的劳动习惯，如卫生习惯、时间管理。 劳动精神：通过亲身体验传统制作工艺，培养不怕苦、不怕累的精神，以及对劳动成果的珍惜和热爱。 新知导入 新知导入 要想做出香甜松软的馒头,需要先了解相关的知识,准备好相应的材料和工具。 解决问题 探究新知 生活中的馒头形形色色,五花八门,回忆一下你吃过或见过的馒头,说说它们的特点,试着给它们分分类。 去交流 馒头的种类 解决问题 探究新知 去交流 馒头的种类 我知道馒头的形状可多了,有方的、圆的、椭圆的…… 过年时要蒸花糕和枣馒头,说明有的馒头是有特殊用途的,可以按馒头的用途来分类。 解决问题 探究新知 去交流 馒头的种类 妈妈专门为爷爷蒸的混合面馒头,该分到哪一类呢 那些有颜色的馒头选用或添加了什么材料 解决问题 探究新知 去交流 馒头的种类 我知道的馒头 形状 名称 特点 颜色 名称 特点 味道 名称 特点 用途 名称 特点 解决问题 探究新知 去交流 馒头的种类 我知道的馒头 形状 名称 馒头 馒头 馒头 特点 圆形 椭圆形 松软、蓬松 颜色 名称 馒头 馒头 馒头 特点 白色 淡黄色 纯粹、干净 味道 名称 馒头 馒头 馒头 特点 清淡 微甜 朴素、无刺激 用途 名称 馒头 馒头 馒头 特点 主食 小吃 可与多种菜肴搭配、方便携带 解决问题 探究新知 你们经常吃馒头。你们知道馒头是怎么做的吗 你们可以请教家长、上网查资料,或者去制作、售卖馒头的地方找叔叔、阿姨问一问,然后把调查的资料整理汇总,归纳出馒头的制作方法。 小调查 馒头的做法 解决问题 探究新知 馒头制作调查表 小调查 馒头的做法 调查时间 调查地点 调查者 记录员 被调查者 调查内容 材料准备 工具准备 制作流程 重点难点 我们的收获 解决问题 探究新知 馒头制作调查表 小调查 馒头的做法 调查时间 2024年6月6日 调查地点 某某社区厨房 调查者 李华 记录员 王明 被调查者 张老师（社区烹饪专家） 调查内容 材料准备 面粉：优质面粉、酵母：干酵母或鲜酵母、水：适量温水、糖：少量糖 工具准备 和面盆：大号盆、蒸锅：合适大小的蒸锅、蒸布：用于防止面团粘连、擀面杖：用于整形 制作流程 1. 和面 2. 发酵 3. 整形 4. 蒸制 重点难点 重点：面团的发酵时间和温度控制 难点：面团的揉制要均匀，防止粘手或太干 我们的收获 通过此次调查，我们学到了如何制作馒头，掌握了面团的发酵技巧，以及蒸制时间的把控方法。 解决问题 探究新知 1.外出调查要征得老师或家长同意,并且要注意安全。 2.在调查时要注意礼貌,并认真做好记录。 小调查 注意 探究新知 新知拓展 吃馒头的好处： （1）提供能量：富含碳水化合物，提供充足能量。 （2）易消化：蒸制食品，对胃肠道负担小。 （3）健康无油：低脂食品，适合控制脂肪摄入。 （4）多种搭配：可与多种菜肴搭配，增加饮食多样性。 探究新知 新知拓展 吃馒头的好处： （5）饱腹感强：高碳水含量，提供饱腹感，控制食欲。 （6）营养丰富：含有B族维生素和矿物质，如铁、钙等。 （7）低糖低盐：可控制糖和盐添加量，适合特殊需求人群。 （8）便于储存和携带：易保存和携带，是外出时的良好选择。 （9）饮食文化：传承和体验中华饮食文化。 探究新知 新知拓展 吃馒头的寓意： （1）团圆和谐：象征家庭团聚和和 ... ...
