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课件网) 第八章 人体的营养 8.1 人类的食物 一、六大营养物质 食物中的营养 供能 物质 非供能 物质 糖类：人体主要的供能物质 脂肪：主要作为_____能量储存在体内 蛋白质：构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育及受损 细胞的修复更新离不开蛋白质 水：构成细胞的主要成分，参与人的各项生理活动 维生素：不构成细胞成分，但对生命活动起调节作用 注意：维生素既不构成细胞也不提供能量 备用 铁 钙 无机盐：构成细胞的成分，如____是构成血红蛋白的成分; ____是构成骨骼的成分 1. 糖类、脂肪、蛋白质（三大供能物质） 营养成分 主要的作用 食物来源 共同功能 糖类 人体主要的供能物质 禾谷类和根茎类 既可以构成组织细胞，又可以提供能量 脂肪 主要作为备用能源物质储存在体内 豆类、坚果类 蛋白质 构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育及受损细胞的修复更新离不开蛋白质 瘦肉、奶蛋、鱼、豆类 8.1 人类的食物 2. 水和无机盐 能构成组织细胞，但不能提供能量 ⑴水 人体内含量最多的物质 8.1 人类的食物 （2）无机盐缺乏对应症状 无机盐 对应缺乏症 食物来源 钙 佝偻病 中老年骨质疏松症 豆类、牛奶、肉类 铁 缺铁性贫血 豆类、动物内脏（猪肝） 碘 地方性甲状腺肿 海带、紫菜 磷 贫血、厌食、肌无力等 鱼类、奶粉、豆类 锌 生长发育不良、味觉障碍 牛羊肉 8.1 人类的食物 3. 维生素缺乏对应症状 8.1 人类的食物 维生素 对应缺乏症 食物来源 A 夜盲症、干眼症 动物内脏（猪肝） B1 神经炎、消化不良 谷类、豆类 C 坏血病、抵抗力低下 蔬菜、水果 D 佝偻病、骨质疏松症 鱼肝油 8.2 食物的消化 一、消化的概念及形式 ①消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程 形式 化学性消化 物理性消化 ———牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等 ———食物在消化液的作用下逐步分解的过程 8.2 食物的消化 二、消化系统的组成 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 唾液腺 胃腺 胰腺 肠腺 肝脏 消化道顺序 消化腺顺序 消化系统=消化道+消化腺 消化腺 消化液 所含消化酶 流入的部位 唾液腺 胃腺 肠腺 胰腺 肝脏 口腔 胃 小肠 小肠 小肠 唾液 胃液 胆汁 肠液 胰液 唾液淀粉酶 消化糖类、蛋白质、脂肪的酶 不含消化酶 胃蛋白酶 消化糖类、蛋白质、脂肪的酶 8.2 食物的消化 三、消化腺的组成 口腔 食道 胃 小肠 大肠 肛门 淀粉 蛋白质 脂肪 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 口腔 唾液淀粉酶 小肠 葡萄糖酶 蛋白质 肽 氨基酸 胃 胃蛋白酶 小肠 多种肽酶 脂肪 脂肪微粒 脂肪酸+甘油 小肠 胆汁 小肠 多种脂肪酶 8.2 食物的消化 8.2 营养物质的吸收 胃 能吸收部分水和酒精 大肠 吸收少量的水、无机盐和部分维生素 小肠 吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸。 小肠适于消化和吸收的特点 ①小肠很长，长约5~6米 ②有环形皱襞和小肠绒毛，增加了消化的面积 ③小肠内含有多种消化液 ④小肠绒毛内有丰富的毛细血管，且小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成。 适于消化的特点：①②③； 适于吸收的特点：①②④ 8.2 营养物质的吸收 8.3 合理膳食与食品安全 1.每天摄入量最多的食物应是 类食物。 2.每天摄入量最少的食物应是 类食物。 3.青少年每天应比成人多摄取含 多的食物 4.三餐比例3:4:3 谷 油脂 蛋白质 全面而平衡的营养 全面 平衡 合理营养 摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。 摄取的营养素的量要合适（不多也不少，比例适当），与身体需要保持平衡。 8.3 合理膳食与食品安全 如图中甲、乙、丙曲线分别表示三类营养物质在消化道各器官(依次用a、b、c、d、e表示)中被消化的程度。下列分析正确的是( ) A．消化道的d段表示小肠 B．蛋白质 ... ...
