【核心素养目标】专题2 任务2 《做雪糕》课件+教案+素材-湘教版《劳动实践指导手册》六上

中小学教育资源及组卷应用平台 第2．2课《做雪糕》教学设计 课题 做雪糕 单元 第二单元 学科 劳动实践 年级 六年级上 核心素养目标 劳动观念：通过制作雪糕及探索世界各地的传统冷饮，体验劳动的快乐，感受劳动为生活带来的美好与甜蜜。劳动能力：帮助学生学习如何精心制作美观香甜的雪糕，并了解全球各种创意冷饮，提升实践和创新能力。劳动品质与习惯：通过精心制作雪糕和深入了解世界各地的传统冷饮，培养专心致志的工作态度，体验劳动的精神乐趣和美好。劳动精神：在制作雪糕的过程中精益求精，不断追求创新，并通过了解各国冷饮文化，激发创造性思维和工艺精进。 教学重点 了解不同的创意冷饮认识不同国家的冷饮熟悉牛奶加热的要领 教学难点 掌握做雪糕的方法能够动手制作雪糕 教学准备 工具和材料：牛奶、淀粉、白砂糖、锅勺、漏勺、雪糕模具。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 做雪糕天气炎热时，吃上一根冰冰凉凉的雪糕，别提有多美了！除了购买雪糕，我们还可以自己在家动手制作哦！创意冷饮制作在炎热的夏天，自己动手制作创意冷饮不仅让我们享受美味冰爽，还能激发我们的动手能力和创造力。不同国家的传统冷饮本课不仅会介绍创意冷饮的制作方法，还会带你了解不同国家的传统冷饮，感受各地的独特风味。视频导入：《制作奶香雪糕》 观看视频，了解方法制作雪糕的基本方法。 培养学生的观察力和创造力。 讲授新课 一、工具和材料1、材料：牛奶、淀粉、白砂糖。2、用具：锅勺、漏勺、雪糕模具。二、边学边做技术要领煮牛奶要用小火加热，沸腾冒泡时再加入淀粉，边煮边搅拌，煮至液体稍变浓稠。不能出现煳味。三、实际体验活动流程做雪糕活动流程确定做雪糕的方法根据雪糕的制作类型，确定做雪糕的方法。做雪糕第一步：往锅中倒入牛奶。第二步：放入白砂糖搅拌溶解。第三步：小火熬煮，搅拌至冒泡。第四步：加入淀粉搅拌，煮至液体浓稠，关火。第五步：过筛倒入碗中晾凉。第六步：注入雪糕模具。第七步：放入冷冻室冷冻5小时以上。四、议一议1、做雪糕为什么要在牛奶中加入淀粉？（1）使雪糕更浓稠：加入淀粉可以让牛奶变得更浓稠，这样做出的雪糕口感更好，不会太稀。（2）防止冰晶形成：淀粉能帮助防止雪糕里形成大冰晶，使雪糕更滑顺细腻，不会有粗糙的冰粒。（3）提供结构和稳定性：淀粉能让雪糕保持形状，使它在冷冻后不会太软或者太硬，吃起来更完整。（4）增加奶香味：淀粉能吸收牛奶的味道，做出的雪糕更有奶香味，更好吃。2、加入白糖淀粉的牛奶为什么制作雪糕前要过滤？（1）去除未溶解的颗粒：过滤可以去掉牛奶中没有完全溶解的淀粉和白糖颗粒，这样做出的雪糕更光滑，不会有小颗粒。（2）保证口感细腻：过滤后的牛奶更均匀，使得雪糕的口感更细腻，不会有粗糙的感觉。（3）防止结块：有时淀粉和白糖在牛奶加热时会结块，过滤可以把这些结块过滤掉，确保雪糕质地均匀。（4）确保配料均匀分布：通过过滤，确保所有配料在牛奶中均匀分布，制作出的雪糕每一口都一样美味。五、资料库最早的冷饮最早有冷饮记录的是我们中国。2000多年前的《诗经·七月》中说：“二之日凿冰冲冲，三之日纳之凌“。“凌阴”就是贮冰室。周朝时，人们已用冰祭祀及飨宾客，有《周礼》“凌人掌冰，以供祭祀宾客”为证。《唐摭言》中提到“蒯人为商而卖冰于市”。说明唐朝的时候，市集中就已经出现了卖冰的商人。宋朝时，街头有卖一种叫作“冰酪”的冷饮，诗人杨万里曾用“似腻还成爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边�———�这样的诗句来赞美它。六、议一议1、在没有冰箱的情况下，古代人是如何保存冰块以供四季使用的？（1）冬天存冰：在冬天的时候，古代人会在寒冷的天气里收集天然冰块，并把它们储存起来 ... ...