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课件网) 人教版化学必修2 舌尖上的有机物 — —乙酸 核心素养发展目标 1.了解乙酸的物理性质和用途，培养科学态度与社会责任。 2. 掌握乙酸的组成、结构和化学性质，培养变化观念与平衡思想。 3.掌握酯化反应的原理、实质和实验操作，能依据给出的问题，设计 简单的实验方案，培养科学探究与创新意识。 活动一：微课学习反馈 观看《舌尖上的中国》片段，总结香醋的酿造过程 醋酸生产工艺： 1 谷物(糯米) 蒸煮 酒醅(乙醇) 醋酸发酵 决定醋的质量和产量 淀粉 发酵 糖化 决定醋的质量 醋 酯化 酉莒 醋的来历 活动二：观察思考 一、物理性质 乙酸(俗称醋酸) 颜色：无色透明 状态：液 体 气味：有强烈刺激性气味 沸点：118℃(易挥发) 熔点：16.6℃(无水乙酸又称为：冰醋酸) 溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂 乙 酸 熔点：16.6 ℃ 沸点：118℃ 密度：1.05 g/cm 数据 根据球棍模型写出分子式、结构式、结构简式 活动三：自主学习 :碳 :氢 :氧 H O H-C-C-O-H H CH COOH 活动三：自主学习 二、组成与结构 羧基( -COOH 或 C— -OH ) 充填模型 乙 酸 C H O 分子式 官能团 思 考 ：食醋可以清除水壶中的少量水垢(主要成分是碳酸钙), 这是利用了乙酸的什么性质 请写出相关反应方程式。 2CH COOH+CaCO =(CH CO0) Ca+H O+CO 个 酸性：CH COOH>H CO 三、化学性质 1.酸性 活动四：认识乙酸的酸性 ①与指示剂反应：使紫色石蕊变红 ②与金属反应 (Na)2Na+2CH COOH==2CH COO N a+H 个 ③与碱性氧化物反应(CuO) 2CH CO0H十CuO==(CH CO0) Cu+H O ④与碱反应(NaOH) CH COOH+NaOH==CH COONa+H O ⑤与盐反应 (Na CO ) 2CH COOH+Na CO ==2CH COONa+H O+CO 个 三 、乙酸的化学性质 1、酸性 ：CH COOH是一种重要的有机酸，具有酸的通性。 电离方程式：CH COOH—CH CO0-+ H+ 一元弱酸 酸的通性 查阅资料，根据生活经验设计实验方案，比较乙 酸与碳酸、盐酸酸性强弱 课后思考 醋酸生产工艺： ① 谷物(糯米) 蒸煮 2 淀粉 发酵 糖化 酒醅(乙醇) 醋酸发酵 决定醋的质量 醋 酯化 酯化酶 CH COOH +C H OH— CH COOC H + H O 探究活动二： 实验用品：乙醇、冰醋酸、浓硫酸、碎瓷片 根据资料信息，阅读教材P80,查看实验装置，在实验 仪器组装和实验操作中有哪些注意事项 活动五：认识乙酸的酯化反应 实验交流 实验现象：(1)溶液分层 (2)上层有无色透明的油状液体产生 (3)并有特殊香味 活动五：认识乙酸的酯化反应 乙酸乙酯 乙酸异戊酯 酯类物质 戊酸戊酯 实验拓展 适当倾斜试管，往试管中加入石蕊指示剂， 但不振荡，观察现象。 活动五：认识乙酸的酯化反应 (1)为什么会出现这种现象 乙酸乙酯中溶有乙酸，乙酸显酸性 (2)如何得到较为纯净的乙酸乙酯 用饱和Na CO 除去 (3)饱和Na CO 溶液的作用是什么 ①除去乙酸②溶解乙醇③降低乙酸乙酯的溶 解度，便于分层。 现象解释 探究活动三： 乙酸和乙醇可能是以怎样的方式相互结合形成乙酸乙 酯的 尝试通过球棍模型模拟酯化反应过程，分析酯化反应 断键和成键的方式。 微观结构分析 活动五：微观结构分析 可能二： 可能一： 乙酸乙酯(香味) 酯化反应的实质：酸脱羟基、醇脱氢(羟基上的) 酯化反应属于取代反应 通过同位素原子示踪法测知反应如下： 活动五：探究乙酸的酯化反应 酯化反应注意事项 药品顺序：乙醇 → 浓硫酸→ 乙酸 浓硫酸：催化剂、 吸水剂 碎瓷片防暴沸 小心加热：减少乙酸、 乙醇的挥发。 加 热 ：加快反应速 率，蒸出乙酸乙酯， 提高反应物的转化率。 长导管冷凝、导 气作用 导管在饱和 Na CO 液面上： 防止倒吸 分离碳酸钠和乙 酸乙酯：分液 饱和Na CO 作用 ①溶解乙醇； ②除去乙酸； ③降低乙酸乙酯的溶解 度，利于酯的析出 沸点： 乙酸乙酯(77.1 ... ...
