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课件网) 5.食物中的营养 教科版四年级上册《呼吸与消化》单元 每天我们都会吃种类丰富的食物 探 索 探索一：认识食物中的营养 巧克力 菠菜 马铃薯 西红柿 食用油 花生 核桃 馒头 米饭 面条 胡萝卜 这些食物中都能给我们提供什么营养呢？ 我们怎么知道食物中含有哪些营养成分呢？ 丰富的食物给我们提供的营养成分有： 糖 类 脂肪 维生素 无机盐 水 。 蛋白质 科学探索 糖 类 身体能 量的主要源。 蛋白质 有鱼、肉、蛋类。。。。 有西瓜、甘蔗、荔枝。。。 是人体肌肉、内脏和 血液等的主要成分。 无机盐 维生素 有蔬菜、水果、饮用水…… 调节身体机能的作用。 有食用盐、奶制品、菠菜。。。 探究食物中的营养： 有食用油、坚果、肥肉…… 科学探索 脂 肪 水 有蔬菜、水果、饮用水…… 是人体能量的主要来源。 是人体的重要组成部分， 水约占人体组成的70%。 蛋白质：人体肌肉、内脏和血液等的主要成分 生活中含有丰富蛋白质的食物 豆类 肉类 水产类 蛋类 内脏 生活中含有丰富糖类的食物 主食、 土豆、 芋头、 红薯、 较甜 水果 …… 糖类：淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能 量的主要来源。 食品检测家 我们一起化身食品检测家，去探索食物中的秘密吧！ 探索一：检验食物中是否含有淀粉 实验目的:检验米、馒头、马铃薯、花菜中是否含有淀粉。 实验材料: 米 馒头 马铃薯 花菜 碘酒 实验步骤: （1）每组操作员用滴管在各种食物上滴1~2滴碘酒。 （2）其他组员观察各种食物表面的颜色变化，并填好 实验记录表。 实验要求: （1）实验中的食物不能放入口中。 （2）在使用滴管时，垂直使用，滴 管不能触碰到食物，滴管用完 放在培养皿上。 （3）实验后，培养皿放回原处。 实验步骤: （1）操作员用滴管在各种食物上依次滴1~2滴碘酒。 （2）观察各种食物表面的颜色变化。 （3）记录员填好实验记录表。 实验要求: （1）食物不能放入口中。 （2）滴管应垂直使用，不能触碰到食物。 （3）实验后，玻璃皿和滴管放回原处。 探索一：检验食物中是否含有淀粉 实验结论 马铃薯、馒头、米中含有大量淀粉 脂肪：人体能量的主要来源。 生活中含有丰富脂肪的食物 油类、 巧克力、 鸡蛋、 鸭蛋、 花生、 核桃、 果仁、 芝麻、 …… 探索二：检验食物中是否含有脂肪 实验目的:检验冬瓜、核桃中是否含有脂肪。 实验材料: 食用油 纸 冬瓜 核桃 实验步骤: （1）我们先观察食用油在白纸上的痕迹。 （2）再用其他食物在白纸上按压，对比 观察食用油在白纸上的痕迹。 实验步骤: （1）先观察食用油在白纸上的痕迹。 实验要求: （1）轻轻涂抹，白纸上留有痕迹即可。 （2）实验完成后，整理好器材。 探索二：检验食物中是否含有脂肪 出现的油迹不 会消失，说明存 在脂肪。 （2）再用其他食物在纸上涂抹，将痕迹与油迹做比较。 （3）若痕迹接近，说明食物中也含有脂肪。 （1）核桃在白纸上留下油迹， 一段时间后，不会消失。 （2）冬瓜在白纸上留下汁水， 一段时间会变干。 实验现象： 实验结论 核桃中含有大量脂肪 探索三：检验食物中的蛋白质 1.燃烧闻气味的方法 2.用双缩脲试剂 燃烧动物毛发 双缩脲试剂 我们还可以用比较复杂的方法使用双缩脲试剂检验蛋清中的蛋白质. 当试剂与蛋清稀释液发生反应呈现--紫色，说明这种食物含 有蛋白质。 科学探索 维生素：调节身体机能的作用。 生活中含有丰富维生素的食物 蔬菜、水果…… 无机盐：调节身体机能的作用。需求量小，但是很重要。 生活中含有丰富无机盐的食物 蔬菜、水果、 食盐、海带、 木耳 …… 水是人体的重要组成部分。 生活中含有丰富水的食物 蔬菜、水果、 饮用水 …… 水约占人体组成的70% 没有任何一种食物含有所有营养成分 要注意 ... ...
