高中生物选择性必修三《发酵工程》同步训练.docx 学校：_____ 姓名：_____ 班级：_____ 考号：_____ 一、单题（本大题共22小题，共44分） 1.花生的根系在生长过程中会分泌苯甲酸、苯乙酮等物质（这些物质不是花生基本的生命活动所必需的）以抑制某些病菌和其他植物的生长。同一片土地多年连续种植花生会导致这些有毒物质不断积累，造成花生产量下降。某大学通过“采集根际土壤→选择培养→分离、纯化培养→菌种鉴定”筛选出可将苯甲酸降解为无毒小分子（CO2、H2O等）的根际菌，分离、纯化培养的具体操作如图所示。下列相关叙述错误的是（ ） A．花生根系分泌的苯甲酸、苯乙酮等物质属于次生代谢物 B．可从多年连续种植花生的土壤中寻找降解苯甲酸的根际菌 C．该实验需配制以苯甲酸为唯一碳源的选择培养基进行培养 D．若每次稀释10倍，图中的a为18，图中将土壤稀释了10 倍 2.虾青素是一种抗氧化能力很强的类胡萝卜素，具有抗癌、增强免疫的效果。红法夫酵母是目前国内外生产虾青素普遍采用的一种真菌。下列叙述错误的是（ ） A．发酵开始前常采用干热灭菌的方法对培养基进行灭菌处理 B．发酵完成后可考虑使用有机溶剂对虾青素进行分离和提纯 C．转基因技术可帮助构建更加高产的工程菌用于虾青素合成 D．发酵工程产品主要包括微生物的代谢物、酶以及单细胞蛋白 3.酸笋是螺蛳粉的灵魂，腌酸笋季节在春季。当竹子出笋后，长出约30cm高时便可砍下，剥去笋壳，切成块或是切成笋丝、笋片，放于陶罐中，清水过面，撒上适量食盐，置于阴凉处一个月左右，酸味即出，便可随食随取。下列相关叙述错误的是（ ） A．制作酸笋所需菌种的代谢类型为异养厌氧型 B．为保证发酵成功，需将鲜笋和陶罐用沸水泡烫片刻 C．“清水过面”是为了创造无氧环境，减少杂菌污染 D．在制作酸笋时若加入“陈酸笋水”可加速发酵进程 4.河南特色小吃“甜酒浮子”的主要制作流程：用温开水把甜酒曲化开→加入白米饭中拌匀压实，在中间挖个坑，盖上盖子→置于温度适宜的地方1～2天。下列有关叙述错误的是（ ） A．制作“甜酒浮子”所用的酵母菌来自空气中 B．白米饭可为酵母菌提供碳源、氮源、无机盐等营养 C．“中间挖个坑”的操作有利于酵母菌快速生长繁殖 D．将温度维持在18~30℃有利于“甜酒浮子”的制作 5.我国的许多传统美食的制作过程都蕴含了生物发酵技术。下列有关叙述错误的是（ ） A．泡菜制作过程中乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸 B．面包制作过程中，酵母菌进行呼吸作用产生CO2 C．腐乳制作过程中，将容器密封可以促进毛霉生长 D．果醋制作过程中，醋酸菌能将乙醇转化为乙酸 6.生活中有不少运用传统发酵技术生产的食品。下列叙述正确的是（ ） A．制作酸奶的原理是通过乳酸菌发酵产生乳酸和CO B．制作泡菜的原理是利用蔬菜表面的醋酸菌发酵产生醋酸 C．制作馒头时通过酵母菌进行呼吸作用产生 CO 使面团松软 D．制作腐乳时通过细菌分解豆腐中的蛋白质产生小分子肽和氨基酸 7.有传言称手机屏幕上的细菌比马桶按钮上的多，如图是某研究小组通过实验得到的调查结果，两组实验操作均正确且操作完全一致。下列相关叙述错误的是（ ） A．图中两组实验均采用稀释涂布平板法接种 B．两组实验结果不同的原因可能是取样面积不同 C．从结果来看，手机屏幕和马桶按钮上都有多种细菌 D．图中“继续实验”可能包括稀释、涂布等操作 8.如图为酵母菌纯培养过程中的部分操作步骤，下列说法正确的是（ ） A．调节培养基的pH可在①步骤之后进行 B．②步骤操作前要将接种环灼烧灭菌并冷却 C．图示实验过程中，接种环共灼烧了5次 D．倒置培养后可以用于统计酵母菌的菌落数 9.武夷山“大红袍”因其品质优良，被列入国家级非物质文化遗产名录的茶类中。利用植物组织培养手段快速 ... ...
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