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课件网) 做 好 中 国 人 学 好 中 国 字 大任务四 中国美食， “字”出新意 第三单元·识字 中 国 美 食 中 国 美 食 第 课 时 一 在学习神州谣时，我们学到了“台湾岛，隔海峡，与大陆，是一家。”我们还在课堂上为台湾小朋友送去了祝福和发出了邀请，这一次，我们要化身“中华美食小当家”，提前准备好一桌丰富美味的中国美食，准备招待海峡那一边的台湾小朋友，让神州大地上的各类美食，惊艳他们的味蕾吧！ 情 景 主 题 了解美食文化， 读菜单认菜名 活动一 ： 中国美食地图 上菜啦 看拼音，读一读 凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭 水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇 蒸 饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭 bō jiān fǔ qié kǎo zhǔ bào dùn mó gū zhēng jiǎo zhá jiàng zhōu dàn “生字变色龙” 多音字 炸 zhá（ ） zhà（ ） 炸酱面 爆炸 zhá zhá 油炸 炸鱼 爆炸 zhá 炸酱面 zhá 炸糕 zhà 炸药 zhà 炸弹 zhà 读zhà时，表示“（物体）突然破裂” “用炸药、炸弹爆破”，如:爆炸、轰炸； 读zhá时，表示“一种烹饪方法。把原料放入多油的热锅中，用旺火或温火使熟”，如:油炸。 凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭 水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇 蒸 饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭 这些美食哪些是主食？哪些是菜肴？ 给美食分分类 凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭 水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇 蒸 饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭 菜肴 主食 蒸 饺 炸酱面 小米粥（熬） 蛋炒饭 主食 蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭 蒸 炸 熬 炒 这里介绍了四种主食的烹调方法：蒸、炸、熬、炒。 蒸 利用锅里 沸腾的水产生的热气来催熟食物。 四点底是由“火”演变而来的，所以 四点底的字和“火”有关系。 精挑细选买食材 活动二 ： 一起来买菜吧 菠 菜 bō 蘑 菇 mó gū 茄 子 qié 菠：形声字，草字头表示菠菜是一种植物，所以草字头是汉字的形旁。“波”表示了这个 生字的读音，所以是声旁。 组词：菠萝、菠菜。 鸡腿菇 香菇 金针菇 平菇 你还知道有哪些种类的菇？ 菠 茄 蘑 菇 共有的偏旁：艹 表示这些字与“植物”有关 腐 fǔ 酱 jiàng 粥 zhōu 蛋 dàn 慧心巧手懂烹饪 活动三 ： 美好寓意：年糕 浙菜：东坡肉 年节食品：春卷 东北菜：猪肉炖粉条 北方小吃：饺子 南北方小食：汤圆/元宵 传统美食：腊八粥 湘菜：剁椒鱼头 川菜：麻婆豆腐 凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭 水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇 蒸 饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭 煎 烧 烤 煎”是锅里放一点油，把食物放在少量的热油里弄熟，就是煎。 红烧：中国美食中烹调方法的其中一种，把肉、鱼等加酱油等作料，焖熟使成黑红色的烹饪方法。 烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法 .烤制的菜肴，由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的，表面水分蒸发，凝成一层脆皮，原料内部水分不能继续蒸发，因此成菜形状整齐,色泽光滑，外脆里嫩，别有风味。 爆 炖 煮 爆就是急、速、烈的意思，加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性、韧性原料。常用的爆法主要为：油爆、芜爆、葱爆、酱爆等。 炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多。烹饪技法中的炖一般是把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。 煮法是将食物及其他原料放置在锅中，加入适量的汤汁或清水、调料，用武火煮沸后，再用文火煮熟。适用于体小、质软类的原料。所制食品口味清鲜、美味，是一种健康的饮食方式。 书写指导 “舌尖上的汉字” 活动四 ： 烧 烤 肉 蛋 饭 茄 鸭 鸡 炒 烧 部首：火 总画数：10画 金文 篆书 隶书 楷书 字形演变 蛋 结构：上下结构 音序：D 部首：疋 组词： ... ...
