(
课件网) 第三单元 人体的结构与功能 第一章 消化系统与营养摄取 第二节 人体生命活动需要的营养物质 我们放学回家后，常会饥肠辘辘，浑身乏力。饱餐一顿香喷喷的饭菜，便会觉得浑身有力，这是由于饭菜中含有的营养物质满足了人体生命活动的需要。人体生命活动需要哪些营养物质呢？ 情境导入 举例说明人体生命活动需要的营养物质，概述其种类、来源及作用。 生命观念 通过调查某些食品的营养成分，提高获取信息和加工信息的能力，培养科学思维能力。 科学思维 通过探究几种食物能量的差异，提升实践操作能力。 探究实践 关注食品营养成分，增强自我保健意识，养成健康的饮食习惯。 态度责任 01 02 03 04 核心素养目标 重点 重点 难点 难点 寻证据.调查 搜集家中的食品包装袋，或者到超市的食品区查看食品包装袋，仔细阅读上面的说明，找到营养成分表，选择你感兴趣的食品将其营养成分填写到表3-1-1 中，并统计全班同学的调查结果。 表3-1-1 食品营养成分调查表 食品名称 营养成分 根据获得的证据思考下列问题。 1.食物中含有哪些营养成分？ 2.各种营养成分对人体分别有什么作用？ 糖类 蛋白质 脂质 水 无机盐 维生素 一、食物中的营养成分 1.水 人体细胞的主要成分之一(约占体重的60%-70%) 人体各项生命活动，离开水都无法进行 人体内营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输 在正常情况下，每人每天需要摄入2升左右的水。 一、食物中的营养成分 2.无机盐 组成人体的重要成分，还参与人体的代谢活动，对维持生命活动、促进生长发育又重要作用。 主要包括钙、磷、铁、碘、锌 主要来源于蔬菜、水果、奶豆制品等 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐（微量） 含锌的无机盐（微量） 儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 奶制品、豆类、鱼类、蛋类 缺铁性贫血（头晕、乏力，面色苍白） 奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等 地方性甲状腺肿（大脖子病），儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症） 海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类 一、食物中的营养成分 佝偻病 一、食物中的营养成分 3.糖类 包括葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等 是人体主要的能源物质 主要来源于谷类、根块类食物 一、食物中的营养成分 4.蛋白质 人体的生长发育以及细胞的更新和受损细胞的修复，都离不开蛋白质 主要来源于瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物 一、食物中的营养成分 5.脂质 人体贮存能量的物质，也是细胞膜的组成成分 主要来源于肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物 一、食物中的营养成分 6.维生素 维生素多种，虽然人体所需的量很少，但对维持正常生命活动却十分重要 主要来源于蔬菜、水果 一、食物中的营养成分 维生素的食物来源和缺乏时的症状 维生素种类 食物来源 缺乏时的症状 维生素A 夜盲症、干眼症、皮肤粗糙 维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良 维生素C 皮下和牙龈出血，坏血病，抵抗力降低 维生素D 儿童易患佝偻病，成人易患骨质疏松 瘦肉 肝 玉米 胡萝卜 牛奶 糙米 瘦肉 麦麸 山楂 橘子 番茄 辣椒 肝 鸡蛋 牛奶 绿色蔬菜、胡萝卜等含胡萝卜素，可以转化为维生素A 鱼肝油：从深海鱼类的肝脏中提取的油脂，富含维A、维D；人体吸收钙和磷需要维生素D的参与 二、青少年所需的营养物质 充足的营养是青少年正常生长发育的关键。青少年应多吃鸡蛋、牛奶、豆制品等富含蛋白质的食物，以满足快速生长的需要。维生素A有利于维持正常视力,青少年学生用眼较多,应注意补充富含维生素A ... ...
