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课件网) 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 第2章 组成细胞的分子 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 1．为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 2．这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？ 这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 讨论 问题探讨 ①催化作用： 如绝大多数酶 如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 ②构成细胞和生物体结构（结构蛋白）： 如血红蛋白、转运蛋白 ③运输作用： ④免疫作用： 如抗体 抗体 抗原 ⑤调节作用： 如胰岛素、生长激素 催化作用： 结构蛋白： 运输作用： 免疫作用： 调节作用： 如绝大多数酶 可以说，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 如肌肉、头发、羽毛、蛛丝等。 如血红蛋白、转运蛋白 如抗体 如胰岛素、生长激素 口诀：“催狗运面条” 总结 结构与功能相适应 为什么蛋白质有如此多的种类和功能？ 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？ 不能，要被分解为氨基酸才能被人体吸收。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 阅读、思考 3min 阅读教材P29-30，了解氨基酸的元素组成、分类、结构通式、结构特点。 （阅读正文部分、思考·讨论、与社会的联系） 元素组成： 1 分类： 2 C、H、O、N（S） 组成蛋白质的氨基酸有21种 分类 必需氨基酸（8种） 非必需氨基酸（13种） 如：甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸 人体细胞能够合成的，不需从外界环境中获取。 人体细胞不能合成，必须从外界环境中获取 1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点 2.请写出氨基酸的结构通式。 有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 结构通式： 3 C H COOH H2N 侧链基团 氨基 羧基 R 决定氨基酸种类 共同部分 氨基酸的结构特点： 4 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？ 氨基酸 蛋白质 21种 1010-1012种 形成 阅读、思考 3min 阅读教材P30-31，了解氨基酸形成蛋白质的过程。（了解氨基酸的结合方式、形成的化学键、产物……） C H COOH R2 H N 二肽 C H R1 H2N OH C O H2O H 肽键 氨基酸间的结合方式：脱水缩合 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 H2N C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 三肽 肽键 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。 氨基酸间的结合方式：脱水缩合 一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠 几条肽链聚集在一起形成复杂的空间结构的蛋白质 肽链进一步盘绕形成一定的空间结构 脱水缩合 氨基酸 肽链 脱水缩合 蛋白质 多条盘曲折叠 空间结构肽链 一条盘曲折叠 小组思考并讨论以下问题（5min）: 1.什么是肽键、二肽、多肽？ 2.多肽链就是蛋白质吗？为什么？ 3.氨基酸脱水缩合产生的水中氢和氧原子分别来自氨基酸的哪一部分 4.如何在一个多肽中快速找到肽键？ 5.一条肽链中，氨基酸数量、肽键数和脱水数有什么关系？ 1.什么是肽键、二肽、多肽？ 小组思考并讨论以下问题（5min）: 肽键： 二肽： 多肽： 连接两个氨基酸分子的化学键 由两个氨基酸分子脱水缩合形成的化合物 由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物 2.多肽链就是蛋白质吗？为什么？ 不是，蛋白质是有一定空间结构的一条或多条多肽链。 3.氨基酸脱水缩合产生的水中氢和氧原子分别来自氨基酸的哪一部分 小组思考并讨论以下问题（5min）: —NH2（氨基） 和—COOH（羧基） H来自于 O ... ...
