实验活动3 糖类的性质.课件 (共20张PPT)2024-2025学年高二下学期化学人教版（2019）选择性必修3

(课件网) 实验 活动3 糖类的性质 一、实验目的 1.加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认识。 2.通过实验认识糖类还原性的检验方法。 二、实验用品 1.试剂：葡萄糖、蔗糖、淀粉、葡萄糖溶液、蔗糖溶液、 溶液、淀 粉溶液、溶液、氨水、溶液、溶液、 试纸。 2.仪器：试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、陶土网、三脚架、试管夹、火柴。 三、实验方案设计 1.配制银氨溶液和 ，检验葡萄糖是否有还原性。 2.利用新制的 检验蔗糖和蔗糖的水解产物是否具有还原性。 3.利用新制的 检验淀粉和淀粉的水解产物是否具有还原性。 四、实验方案实施 1.葡萄糖的性质探究 （1）取少量葡萄糖，观察状态，将其加入试管后加水振荡，观察其溶解状况。 （2）在洁净的试管中配制约银氨溶液，加入 葡萄糖溶液，振荡。然后在 水浴中加热，观察现象。 （3）在另一支试管中加入溶液，滴入 5滴 溶液，振荡。再加 入 葡萄糖溶液，加热，观察现象。 步骤 现象 结论或解释 （1） 白色晶体，易溶于水形成无色溶液 葡萄糖是一种易溶于水的白色晶体 （2） 产生光亮的银镜 葡萄糖含有 ，具有还原性 （3） 产生砖红色沉淀 2.蔗糖的性质探究 （1）取少量蔗糖，观察状态，将其加入试管后加水振荡，观察其溶解状况。 （2）用以上实验中的方法制备，再加入 蔗糖溶液，加热，观察现象。 （3）在另一支试管中加入蔗糖溶液和 5滴 溶液，加热煮沸。再加 入溶液至溶液呈碱性，加入新制的 ，加热，观察现象。 步骤 现象 结论或解释 （1） 白色晶体，和水互溶 蔗糖是易溶于水的白色晶体 （2） 无现象 蔗糖不含 ，没有还原性 （3） 产生砖红色沉淀 水解产物中含有葡萄糖，具有还原性 3.淀粉的性质探究 （1）取少量淀粉，观察状态，将其加入试管后加水振荡，再加热煮沸，观察其溶解状况。 （2）用以上实验中的方法制备，再加入 淀粉溶液，加热，观察现象。 （3）在另一支试管中加入淀粉溶液和 溶液，加热煮沸。再加入 溶液至溶液呈碱性，加入新制的 ，加热，观察现象。 步骤 现象 结论或解释 （1） 粉末状物质，加水不溶解， 煮沸后形成胶状物质 淀粉不溶于冷水，在热水中淀粉颗粒膨胀破 裂，一部分溶解在水中，一部分悬浮在水 中，形成胶状的淀粉糊 （2） 无现象 淀粉不含 ，没有还原性 （3） 产生砖红色沉淀 水解产物为葡萄糖，具有还原性 五、问题和讨论 1.结合实验分析，这三种糖是否属于还原糖 提示：葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制的 反应生成砖红色沉淀，属于还原 糖。蔗糖和淀粉均不能与新制的 反应生成砖红色沉淀，故两者不属于还原糖。 2.蔗糖和淀粉是如何水解的？写出反应的化学方程式。 提示： ； 。 3.结合实验分析，推测医院在为急救患者补充能量时，一般使用葡萄糖溶液，而不选择 其他溶液，原因是什么？ 提示：葡萄糖不需要水解，非常容易被人体直接吸收，而且被吸收后能直接被人体组织 利用。 4.在进行蔗糖和淀粉水解产物检验时，为什么不能在水解产物中直接加入新制的 ？ 提示：蔗糖和淀粉在稀硫酸的催化作用下发生水解，水解液显酸性，直接加入新制的 会与酸反应，从而无法观察到砖红色沉淀，所以要先加入 溶液中和作催 化剂的酸至水解液呈碱性。 拓展训练 1.把①蔗糖，②淀粉，③纤维素，④乙酸乙酯，⑤油脂，⑥蛋白质在稀硫酸存在下分别 进行水解，最终产物只有1种的是( ) D A.①② B.③⑤ C.④⑥ D.②③ 解析: 在稀硫酸作用下，①蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，②淀粉和③纤维素水解均生成 葡萄糖，④乙酸乙酯水解生成乙酸和乙醇，⑤油脂水解生成甘油和高级脂肪酸，⑥蛋白 质水解生成多种氨基酸。故酸性水解产物只有1种的是②和③。 2.下列实验操作正确的是( ) C A.在蔗糖与稀硫酸共热 ... ...