人教版高中化学选择性必修3第四章生物大分子实验活动3糖类的性质学案

中小学教育资源及组卷应用平台 实验活动3　糖类的性质 1．加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认识。 2．通过实验认识糖类还原性的检验方法。 试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、陶土网、三脚架、试管夹、火柴。 葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10% NaOH溶液、淀粉溶液、2% AgNO3溶液、2%氨水、5% CuSO4溶液、10% H2SO4溶液、pH试纸。 实验Ⅰ.葡萄糖 步骤1：取少量葡萄糖，观察状态，将其加入试管后加水振荡，待其完全溶解。 步骤2：在洁净的试管中配制约2 mL银氨溶液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡。然后在水浴中加热，观察到均匀光亮的银镜。 步骤3：在另一支试管中加入2 mL 10% NaOH溶液，滴入5滴5% CuSO4溶液，振荡。再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加热，出现砖红色沉淀。 实验Ⅱ.蔗糖 步骤1：取少量蔗糖，观察状态，将其加入试管后加水振荡，待其完全溶解。 步骤2：用以上实验中的方法制备Cu(OH)2，再加入2 mL 10%蔗糖溶液。加热，无现象。 步骤3：在另一支试管中加入1 mL 10%蔗糖溶液和5滴10% H2SO4溶液，加热煮沸。再加入10% NaOH溶液至溶液呈碱性，加入新制备的Cu(OH)2，加热，出现砖红色沉淀。 实验Ⅲ.淀粉 步骤1：取少量淀粉，观察状态，将其加入试管后加水振荡，再加热煮沸，待其完全溶解。 步骤2：用以上实验中的方法制备Cu(OH)2，再加入2 mL 淀粉溶液，加热，无现象。 步骤3：在另一支试管中加入1 mL淀粉溶液和2 mL 10% H2SO4溶液，加热煮沸。再加入10% NaOH溶液至溶液呈碱性，加入新制备的Cu(OH)2，加热，出现砖红色沉淀。 1．根据实验结果判断这三种糖是否属于还原性糖。 提示：葡萄糖是还原性糖，蔗糖、淀粉是非还原性糖。 2．写出蔗糖和淀粉水解反应的化学方程式。请结合糖类的性质，推测低血糖者补充能量时，一般使用葡萄糖溶液，而不选择其他糖类的可能原因。 提示：C12H22O11(蔗糖)＋H2OC6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖)；(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2OnC6H12O6(葡萄糖)；由于葡萄糖是身体代谢所需能量最直接的来源，比任何其他单糖都容易被吸收，而且被吸收后能直接为人体组织利用。 1．下列实验操作和结论错误的是(　　) A．用银氨溶液可鉴别麦芽糖和蔗糖 B．用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化 C．浓硫酸可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含C、H、O三种元素 D．蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸，加热几分钟，然后加入银氨溶液中，没有银镜产生，证明蔗糖不水解 答案：D 解析：麦芽糖含有醛基，能与银氨溶液反应，蔗糖不含醛基，不能与银氨溶液反应，故A结论正确；蔗糖脱水变黑炭化，证明蔗糖含C、H、O三种元素，故C结论正确；验证蔗糖是否水解，先在蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4，加热几分钟，加入过量的氢氧化钠中和硫酸，再加入银氨溶液，水浴加热，若生成银镜，则证明蔗糖已发生水解，故D结论不正确。 2．将蔗糖水解，并用新制的氢氧化铜检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作顺序是(　　) ①加热　②滴入稀硫酸　③加入新制的氢氧化铜　④加入适量的氢氧化钠溶液调节至碱性 A．①→②→③→④→① B．②→①→④→③→① C．②→④→①→③→① D．③→④→①→②→① 答案：B 解析：取少量蔗糖样品加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，在冷却后的溶液中加碱中和至溶液呈碱性；加入新制Cu(OH)2；加热。实验结果：有砖红色沉淀产生证明蔗糖已经水解，所以该实验中操作步骤的正确顺序为②→①→④→③→①。 3．直链形的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应可以制得非天然油脂，其反应示意图如图所示(注：图中反应式不完整)。 下列说法不正确的是(　　) A．甘油和蔗糖都可以在一定条件下发生消去反应 B．天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能发生水解反应 C．该非天 ... ...