中小学教育资源及组卷应用平台 全优方案夯实与提高科学（教科版）六年级下册 4.1 厨房里的物质与变化 ①知道身边实际存在的东西都是物质。 ②知道物质总是在变化，物质的变化有快有慢。 ③能区分厨房中发生的物质变化及其特点。 1.填空题。 （1）我们身边的物质有许多，如_____（写出三种）等。 （2）物质总是在不断地变化，有些变化只改变了物质的_____等，而有些变化产生了_____。我们把产生了新物质的变化叫作_____。 （3）如图所示的苹果，被咬过的部分变成了褐色，这些褐色的物质_____（填“是”或“不是”）新物质，因此苹果发生了_____。 （4）厨房中的变化：米经过蒸煮才会变成_____，冰箱可以将水冻成_____，有些放置久的食物会_____。 （5）白砂糖在加热过程中，固态的白砂糖变成液态的白砂糖，这属于_____变化；继续加热，白砂糖的颜色逐渐加深，能闻到焦味，这时发生了_____变化。 （6）菜刀生锈属于_____变化，是因为菜刀接触了空气和水，为了防止菜刀生锈，我们应该把菜刀_____和放置在_____处。 （7）上课使用的课本和桌椅、居住的房子和各种食物，都是由_____构成的。各种动植物，包括我们的身体，也是由_____构成的。 2.选择题。 （1）下列四种厨房中的物质变化，最缓慢的是（ ）。 A.白砂糖溶解在水中 B.米饭煮熟了 C.碗摔碎了 D.铁锅生锈了 （2）下列关于物质的说法，正确的是（ ）。 A.空气摸不着，不是物质 B.神仙在我们的大脑中，是物质 C.我的同桌也属于物质 D.钻石恒久远，钻石不会发生变化 （3）放在杯子里的水过几天后变少了，说明（ ）。 A.水变成了看不见的新物质 B.水的形态发生了变化 C.物质可能会彻底消失 D.物质的变化都是缓慢的 （4）下列物质变化中，与其他三种不属于同一类的是（ ）。 A.水结冰 B.泡制红糖水 C.煎蛋 D.切菜 3.厨房里会发生许多变化，今天朵朵在厨房里帮助妈妈做菜时记录下了整个过程中发生的变化： ①朵朵看到妈妈在煮开水，水壶中不断冒着气泡。 ②妈妈把一块猪肉拿出来切成了一条一条的形状，接着妈妈把猪肉放在油里煎成了炸肉条。 ③妈妈在锅里放入切好的青菜并翻炒了几下，细心的朵朵发现锅里出现了一些水，妈妈说这些水是从青菜里流出来的。 ④炒菜时锅边缘有一片菜叶被烧成了黑黑的还粘在锅上了。 ⑤妈妈往锅中倒入水后加入了一些盐，朵朵看到盐逐渐溶解了。 ⑥妈妈让朵朵去餐桌上拿昨天的剩饭，朵朵发现剩饭发霉了。 ⑦然后妈妈准备煮一碗蛋花汤，她将鸡蛋打碎后搅拌均匀。 ⑧接着妈妈将鸡蛋液倒入开水中，朵朵发现鸡蛋逐渐散开，像花儿一样。 （1）朵朵将这个过程中物质的变化记录在下表中，请判断是否有新物质产生，并填写变化类型。 物质 发生的变化 有无新物质产生 变化类型 水 煮开 猪肉 切成肉条 猪肉 在油中煎熟 青菜 流出水分 青菜 被烧黑了 食盐 溶解了 冷饭 发霉了 鸡蛋 被搅拌均匀 鸡蛋液 在开水中煮成蛋花 （2）今天的最后一道菜是午餐肉罐头，下列关于罐头的说法，不正确的是（ ）。 A.罐头能让食物保存很长时间 B.罐头保存食物的秘诀是真空密封 C.罐头能让食物霉变速度减慢 D.罐头内的食物永远也不会发生变化 （3）吃完饭后，朵朵准备帮助妈妈洗碗，妈妈告诉朵朵倒入洗洁精会更容易洗干净。朵朵觉得很有意思，于是去调查了关于洗洁精清洗的原理，发现主要是两个过程，第一是将油污溶解在洗洁精中，使其能与餐盘分离，这属于_____（填“化学”或“物理”，下同）变化的过程；第二是分解一些油污，将它们变成能溶解在水中的物质，这个过程发生的是_____变化。 4．煮鸡肉时，鸡肉变熟，冷水变热，这两种物质的变化有什么不同？ 5.为了让爆米花更香甜，俊希还查阅了焦糖的制作方法，只要将焦糖和爆米花混合在一起，焦糖爆米花就做好了！ 制作焦糖教程：1 ... ...
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