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课件网) 第四章 生物大分子 第一节 糖类 第二课时 二糖、多糖 环节一：复习回顾，归类认识糖类 粮食中的淀粉(C6H10O5)n 人体血液中的葡萄糖C6H12O6 红糖中的蔗糖C12H22O11 植物茎叶中的纤维素(C6H10O5)n 蜂蜜中的果糖C6H12O6 麦芽糖C12H22O11 人体摄入其他糖类（如蔗糖、麦芽糖、淀粉）在酶的催化作用下逐步水解，最终可生成葡萄糖。 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 唾液淀粉酶 胰、肠淀粉酶 胰麦芽糖酶 肠麦芽糖酶 1.人体内的葡萄糖是从哪里来呢？ 2. 某广告宣称新型糕点只含面粉、植物油和鸡蛋，不含糖，是糖尿病患者的理想食品，你认为这种说法对吗？ 环节一：复习回顾，归类认识糖类 环节二：分类探索，科学认识糖类 二糖———蔗糖 蔗糖是最常用的甜味剂， 也是在自然界中分布最广的一种二糖 无色晶体，易溶于水 甘蔗 熔点186℃ 甜菜 白糖、红糖、冰糖等主要成分都是蔗糖 环节二：分类探索，科学认识糖类 二糖———蔗糖 分子式 C12H22O11 可以在酸或酶的作用下，水解生成葡萄糖和果糖 化学性质 蔗糖 水解液 中和液 产生红色沉淀↓ 注：稀硫酸做催化剂；NaOH中和硫酸使溶液呈碱性 检验蔗糖的水解产物 环节二：分类探索，科学认识糖类 二糖———麦芽糖 麦芽糖主要存在中_____，是_____过程中的一种中间产物 麦芽糖有甜味，但甜度不及蔗糖 发芽的小麦 使用含淀粉酶的麦芽作用于淀粉可制得饴糖 发芽的谷粒和麦芽 淀粉水解 环节二：分类探索，科学认识糖类 二糖———麦芽糖 可以在酸或酶的作用下，水解生成葡萄糖 蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 分子式： C12H22O11 化学性质： 环节二：分类探索，科学认识糖类 二糖 【实验与记录】根据实验4-1中检验葡萄糖还原性的方法，自行设计实验 方案进行检验。 【问题】葡萄糖属于还原糖，蔗糖和麦芽糖是否属于还原糖？ 【讨论】 （1）根据实验结果判断蔗糖和麦芽糖是否属于还原糖。 （2）操作过程中有哪些需要注意的地方？ 实验内容 预期现象 实验现象 结论 环节二：分类探索，科学认识糖类 二糖 【实验用品】 20%蔗糖溶液、 20%麦芽糖溶液、银氨溶液； 试管、烧杯、胶头滴管、玻璃棒、酒精灯、三脚架、石棉网、试管夹等。 设计实验检验蔗糖和麦芽糖的还原性 环节二：分类探索，科学认识糖类 二糖 设计实验检验蔗糖和麦芽糖的还原性 实验 内容 实验操作 预期实验现象 实验现象 解释或结论 用银氨溶液检验蔗糖和麦芽糖是否有还原性 (1)取一支洁净的试管，加入2 mL银氨溶液，标记为2号试管； (2)向2号试管银氨溶液中加入1 mL蔗糖溶液，振荡； (3)将混合液平稳地放在60℃左右的热水浴中微热，观察实验现象。 (1)取一支洁净的试管，加入2 mL银氨溶液，标记为3号试管； (2)向3号试管银氨溶液中加入1 mL麦芽糖溶液，振荡； (3)将混合液平稳地放在60℃左右的热水浴中微热，观察实验现象。 环节二：分类探索，科学认识糖类 二糖 实验 内容 实验 现象 实验 结论 蔗糖_____还原糖，麦芽糖_____还原糖 无明显现象 不属于 属于 用银氨溶液检验蔗糖和麦芽糖是否有还原性 试管内壁出现一层光亮银镜 环节二：分类探索，科学认识糖类 二糖 实验 内容 实验 现象 实验 结论 蔗糖_____还原糖，麦芽糖_____还原糖 无明显现象 不属于 属于 用新制Cu(OH)2悬浊液检验蔗糖和麦芽糖是否有还原性 出现砖红色沉淀 环节二：分类探索，科学认识糖类 二糖 蔗糖 麦芽糖 相似性 不 同 点 ①组成相同，分子式均为C12H22O11，互为同分异构体； ②都属于二糖，均能水解生成单糖。 水解产物 还原性 葡萄糖 葡萄糖和果糖 非还原糖 还原糖 不能发生银镜反应，也不能被新制的Cu(OH)2悬浊液氧化 能发生银镜反应，也能被新制的Cu(OH)2悬浊液氧化 化学性质 环节二：分类探索，科学 ... ...
