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课件网) 第十一单元 化学与社会 课题1 化学与人体健康 11.1 人体中的化学元素 人体健康 核心素养目标 科学态度与责任： 认识合理膳食、安全用药对健康的重要性，增强关注自身与他人健康、珍惜生命的意识；理解化学在保障人体健康、应对疾病中的作用，培养运用化学知识促进社会健康发展的责任感。 化学观念： 形成 “化学物质影响人体健康” 的观念，明确人体由常量元素和微量元素组成，理解六大营养物质的功能及对生命活动的意义。 科学思维： 通过分析元素摄入不足或过量对健康的影响、营养物质在体内的转化，培养归纳推理与模型认知能力，能运用化学知识解释生活中的健康现象 重点 人体中的元素分类及作用； 六大营养物质的来源与功能； 合理膳食、安全用药的原则与意义。 难点 理解元素摄入量与健康的关系（如碘、钙等）； 剖析营养物质在体内的化学变化（如蛋白质水解为氨基酸、糖类氧化供能） 课前导入 课前导入 今天早餐你们吃了什么？是松软的面包、营养的牛奶，还是富含维生素的水果？这些食物中含有哪些物质？它们又如何为我们的身体提供能量和营养？其实，化学与人体健康息息相关，从我们摄入的每一种物质到体内发生的每一次化学变化，都在维持着生命活动。今天，就让我们走进 “化学与人体健康”，探索其中的奥秘。 01 人体中的元素 人体中的元素分类 常量元素 概述：在人体中含量超过0.01％的元素 种类：O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg,共11种 含量：占人体质量的99％以上 微量元素 概述：在人体中含量低于0.01％的元素 种类：Fe、Zn、Se、I、F等 作用：维持人体正常生命活动 人体中元素的存在 人体中的元素 元素含量 含量最多的非金属元素是氧元素 含量最多的金属元素是钙元素 存在形式 氧、碳、氢、氮元素主要以蛋白质、脂肪、糖类、核酸等有机化合物和水的形式存在 其余元素主要以无机盐的形式存在于骨骼和体液中 生理功能 有些元素是构成人体组织的重要成分 有些元素能够调节人体的新陈代谢，为维持生命活动的正常进行，保障人体健康发挥着重要作用 元素与人体健康 人体中的氧、碳、氢、氮元素主要以蛋白质、脂肪、糖类、核酸等有机化合物和水的形式存在，其余元素主要以无机盐的形式存在于骨骼和体液中。 这些元素有些是构成人体组织的重要成分，有些能够调节人体的新陈代谢，为维持生命活动的正常进行，保障人体健康发挥着重要作用。人体中的元素通过新陈代谢保持含量相对稳定。 人体必需的元素摄入不足或摄入过量均不利于健康。另外，人体如果摄入某些元素，如汞（Hg）、铅（Pb）、镉（Cd）等会对健康造成损害。 有机化合物简称有机物，通常指含碳元素的化合物。不含碳元素的化合物，以及 CO、CO2和碳酸盐等属于无机化合物。 部分元素对人体健康的影响及14~18岁人群每天的适宜摄入量(或推荐摄入量) 元素 对人体健康的影响 适宜摄入量(或推 荐摄入量)/mg 钾 2200 钠 1600 钾主要以K+的形式存在于细胞内液，对维持体内酸碱平衡和神经、肌肉的功能等具有重要意义。钾缺乏会引起肌肉无力和心律失常，影响肾功能 钠主要以Na+的形式存在于细胞外液，对维持体内水量的恒定、酸碱平衡和血压等具有重要意义。钠缺乏会引起血压降低和肌肉痉挛。钠摄入过多会增加患高血压和心血管疾病的风险 部分元素对人体健康的影响及14~18岁人群每天的适宜摄入量(或推荐摄入量) 元素 对人体健康的影响 适宜摄入量(或推 荐摄入量)/mg 钙 1000 铁 16~18 钙是人体骨骼和牙齿的重要成分。幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，导致生长发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松和骨折 铁是血红蛋白的重要成分，参与体内氧气的运输，有助于维持正常的造血功能。缺铁会引起贫血 部分元 ... ...
