实验活动3　糖类的性质 学案 （学生版+教师版）

实验活动3　糖类的性质 【实验目的】 1.加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认识。 2.通过实验认识糖类还原性的检验方法。 【实验器材及试剂】 器材:试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、陶土网、三脚架、试管夹、火柴。 试剂:葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10%NaOH溶液、淀粉溶液、2%AgNO3溶液、2%氨水、5%CuSO4溶液、10%H2SO4溶液、pH试纸。 【实验过程和结论】 1.葡萄糖 实验操作 实验现象 取少量葡萄糖,观察状态,将其加入试管后加水振荡 固态葡萄糖溶解 在洁净的试管中配制约2 mL银氨溶液,加入1 mL 10%葡萄糖溶液,振荡。然后在水浴中加热 试管壁上有银镜生成 在另一支试管中加入2 mL 10%NaOH溶液,滴入5滴5%CuSO4溶液,振荡,再加入2 mL 10%葡萄糖溶液,加热 先产生蓝色悬浊液,加热后产生砖红色沉淀 结论:葡萄糖,含有醛基(填官能团),属于还原性糖。 2.蔗糖 实验操作 实验现象 取少量蔗糖,观察状态,将其加入试管后加水振荡 固态蔗糖溶解 用以上实验中的方法制备Cu(OH)2,再加入2 mL 10%蔗糖溶液,加热 无明显现象 在另一支试管中加入1 mL 10%蔗糖溶液和5滴10%H2SO4溶液,加热煮沸。再加入10% NaOH溶液至溶液呈碱性,加入新制备的Cu(OH)2,加热 加热后产生砖红色沉淀 结论:蔗糖,不是还原性糖;蔗糖发生水解,得到还原性糖。 3.淀粉 实验操作 实验现象 取少量淀粉,观察状态,将其加入试管后加水振荡,再加热煮沸 淀粉不溶于冷水,在热水中淀粉会部分溶解,形成胶状的淀粉糊 用以上实验中的方法制备Cu(OH)2,再加入2 mL淀粉溶液,加热 无明显现象 在另一支试管中加入1 mL淀粉溶液和2 mL 10% H2SO4溶液,加热煮沸。再加入10% NaOH溶液至溶液呈碱性,加入新制备的Cu(OH)2,加热 加热后产生砖红色沉淀 结论:淀粉不含有醛基;淀粉发生水解,得到还原性糖。 【问题和讨论】 某学生在进行蔗糖的水解实验,并检验水解产物中是否含有葡萄糖。操作如下:取少量纯净的蔗糖加适量水配成溶液,加入2~3滴稀硫酸,水浴加热5 min后,取少量溶液,再加入少量新制的Cu(OH)2,加热3~5 min,结果没有看到砖红色沉淀。请解释原因。 提示:蔗糖在酸性条件下水解生成葡萄糖,而葡萄糖的检验应在碱性条件下进行,应先加碱中和至碱性,再加入适量的新制Cu(OH)2并加热至沸腾,可观察到砖红色沉淀生成。实验活动3　糖类的性质 【实验目的】 1.加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认识。 2.通过实验认识糖类还原性的检验方法。 【实验器材及试剂】 器材:试管、烧杯、 、酒精灯、陶土网、三脚架、试管夹、火柴。 试剂:葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10%NaOH溶液、 溶液、2%AgNO3溶液、2%氨水、5%CuSO4溶液、10%H2SO4溶液、pH试纸。 【实验过程和结论】 1.葡萄糖 实验操作 实验现象 取少量葡萄糖,观察状态,将其加入试管后加水振荡 在洁净的试管中配制约2 mL银氨溶液,加入1 mL 10%葡萄糖溶液,振荡。然后在水浴中加热 在另一支试管中加入2 mL 10%NaOH溶液,滴入5滴5%CuSO4溶液,振荡,再加入2 mL 10%葡萄糖溶液,加热 结论:葡萄糖,含有 (填官能团),属于 性糖。 2.蔗糖 实验操作 实验现象 取少量蔗糖,观察状态,将其加入试管后加水振荡 用以上实验中的方法制备Cu(OH)2,再加入2 mL 10%蔗糖溶液,加热 在另一支试管中加入1 mL 10%蔗糖溶液和5滴10%H2SO4溶液,加热煮沸。再加入10% NaOH溶液至溶液呈碱性,加入新制备的Cu(OH)2,加热 结论:蔗糖, 还原性糖;蔗糖发生 ,得到还原性糖。 3.淀粉 实验操作 实验现象 取少量淀粉,观察状态,将其加入试管后加水振荡,再加热煮沸 用以上实验中的方法制备Cu(OH)2,再加入2 mL淀粉溶液,加热 在另一支试管中加入1 mL淀粉溶液和2 mL 10% H2SO4溶液,加热煮沸。再加入10% NaOH溶液至溶液呈碱性,加入新制备的Cu(OH)2,加热 ... ...