北师大版（2019）高中生物《发酵工程》综合训练（含解析）

北师大版（2019）高中生物《发酵工程》综合训练 学校:_____姓名：_____班级：_____考号：_____ 一、单选题 1．某制药公司含“红曲”成分的保健品致人死亡事件给中国消费者也敲响了警钟。红曲是由红曲菌发酵制得，《本草纲目》有记载：“红曲主治消食活血，健脾燥胃。”红曲霉在传统发酵酿造工艺中主要作为辅助菌种使用，可使产品有一定的色泽和风味。某品牌企业以红曲霉为发酵菌种生产陈醋的流程如下图所示，下列相关说法错误的是（ ） A．发酵产酒精时，发酵罐需要先通气，使菌种数量增多 B．由酒精发酵转变为甜醋发酵，需要改变的环境条件是增大氧气含量和提高温度 C．膨化可使糖化更充分，加普洱熟茶可以增加陈醋的风味 D．含“红曲”成分的保健品致人死亡可能是其在发酵过程中产生了有害的次生代谢物 2．下列关于无菌操作的叙述正确的是（ ） A．对培养皿中的菌株进行稀释时，盛有无菌水的试管仅消毒处理，会造成杂菌污染 B．加入培养基中的指示剂和染料不需要灭菌 C．利用组织培养技术繁殖脱毒苗时，植物的外植体要进行灭菌 D．接种时灼烧接种环后立刻对菌种划线 3．下列哪项不是发酵工程的优点（ ） A．生产条件温和 B．原料来源丰富、价格低廉 C．废弃物对环境的污染小且容易处理 D．可同时获得多种产物 4．关于微生物的培养,下列说法正确的是 A．培养基、手、接种环、工作台等都需要用适宜的方法灭菌处理 B．制备固体培养基的操作程序为计算、称量、溶化、灭菌、调pH、倒平板 C．平板划线法和稀释涂布平板法都可用于大肠杆菌的纯化培养 D．稀释涂布平板法统计的菌落数往往比实际活菌数多 5．《唐书》记载：“葡萄酒，西域有之……及破高昌……京中始识其味。”《吐鲁番出土文书》记载了古代高昌所谓“踏浆”之法，也就是破碎葡萄果粒的方法，与今日一些酒厂沿用的方法非常相似。下列叙述错误的是（ ） A．古代酿制葡萄酒利用了自然界的野生酵母菌 B．“踏浆”法有利于酵母菌与葡萄汁液混合均匀 C．葡萄酒酿制利用了酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理 D．在葡萄酒酿制的整个过程中需要严格保证无氧环境 6．细菌需要从外界吸收营养物质并通过代谢来维持正常的生长和繁殖。下列与此有关的说法正确的是（ ） A．乳酸菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的 B．氮源不可能作为细菌的能源物质 C．琼脂是细菌生长和繁殖中不可缺少的一种物质 D．以尿素为唯一氮源的培养基上长出的不都是尿素分解菌 7．近年来，苹果醋、梨醋等成为果醋市场新贵，该产品由水果汁经“两次发酵”而成。下列关于“两次发酵”的叙述，正确的是（ ） A．第一次发酵指乳酸发酵，第二次发酵指醋酸发酵 B．第一次发酵pH逐渐升高，第二次发酵pH逐渐降低 C．两次发酵的主要微生物均为单细胞原核生物 D．第二次发酵的温度比第一次发酵的温度高 8．由于石油等不可再生资源供应日趋紧张，开发各种再生纤维素纤维成为获取新型纺织原料的主要渠道，而纤维素分解菌在转化可再生纤维素方面具有巨大的应用价值。下列相关叙述错误的是（ ） A．富集纤维素分解菌时，应用固体培养基培养 B．分离纤维素分解菌时，培养基中应加入适量的刚果红 C．可用平板划线法对纤维素分解菌进行纯化培养 D．培养纤维素分解菌时，接种后的培养基需倒置 9．下列有关发酵工程及其应用的叙述，正确的有几项（ ） ①生产食品酸度调节剂柠檬酸需要筛选产酸量高的黑曲霉 ②发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身 ③谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸时，培养液的pH应调至酸性 ④啤酒的工业化生产过程中，酒精的产生积累主要在后发酵阶段 ⑤一种放线菌产生的抗生素———井冈霉素可以用于防治水稻枯纹病 A．2项 B．3项 C．4项 D．5项 10．某学习小组欲调查学校生态园土壤中细菌的数量， ... ...