4.1 课时1 糖类的组成与分类、单糖 课件 (共29张PPT) 2024-2025学年人教版（2019）高中化学选择性必修3

(课件网) 第四章 生物大分子 糖类的组成和分类、单糖 1、认识常见糖类代表物的组成、结构和典型性质，能够说明单糖、 二糖和多糖的区别与联系，进一步体会“结构决定性质”的学科观念。 2、了解葡萄糖的结构特点和主要性质，能通过实验探究认识葡萄糖的 化学性质。深化对多官能团有机化合物中羟基和醛基性质的认识.知 道葡萄糖在食品加工和生物质能源等方面的应用。 粮食中的淀粉(C6H10O5)n 人体血液中的葡萄糖C6H12O6 红糖中的蔗糖C12H22O11 植物茎叶中的纤维素(C6H10O5)n 糖类在生命活动中起着重要作用，是生物体所需能量的主要来源，也是重要的能量储存物质，如植物体内的淀粉和动物体内的糖原，还是很多生物体的结构成分，如植物细胞壁的主要成分纤维素。 蜂蜜中的果糖C6H12O6 麦芽糖C12H22O11 生活中常见的糖类 一、糖类的组成 1.元素组成 糖类化合物一般由碳、氢、氧三种元素组成。 很多糖类分子中H原子和O原子的数目比恰好为2∶1，其组成可以用通式Cm(H2O)n表示，因此又称为碳水化合物。 2.通式 注意：①不是所有的糖类都符合以上通式，如脱氧核糖：C5H10O4； ②符合以上通式的不一定是糖类，如乙酸：C2H4O2。 3.糖类的分类 糖类 单糖 寡糖 多糖 不能水解的糖 如葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖 又称低聚糖，1分子寡糖可水解生成2~10分子单糖 如蔗糖、麦芽糖、乳糖 1分子多糖可水解生成10分子以上单糖 如淀粉、纤维素、糖原 ①依据：是否水解及水解产物。 ②依据：是否有还原性 还原性糖：能发生银镜反应的糖 非还原性糖：不能发生银镜反应的糖 如:葡萄糖、果糖、麦芽糖 如:蔗糖、淀粉、纤维素 糖类 从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 4、糖类的结构 葡萄糖 ①几种单糖的结构 多羟基醛 多羟基酮 果糖 4、糖类的结构 ②糖类的相互转化 练习1：依据糖类的现代定义分析，下列物质不属于糖类的是 。 ①CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—CHO ②CH3—CH(OH)—CHO ③CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—COOH ④CH2(OH)—CO—CH(OH)—CH2OH ②③ 二、单糖 1、葡萄糖 (2)物理性质: (1)存在：葡萄糖存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中。 动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。 易溶于水的无色晶体，熔点146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖 因最初是从葡萄汁中分离得到而得名。 实验 步骤 实验现象 试管壁上有_____生成 试管中出现_____ 实验结论 葡萄糖对银氨溶液、氢氧化铜等弱氧化剂表现出_____性，属于_____糖。葡萄糖的分子式为C6H12O6，分子中含有_____，属于____糖。 【实验4-1】葡萄糖结构探究实验 银镜 砖红色沉淀 醛基 醛 还原 还原 葡萄糖和新制的氢氧化铜常温混合，颜色加深，得到绛蓝色溶液 实验新发现 配制氢氧化铜 加入葡萄糖溶液 得到绛蓝色溶液 补充信息1：多羟基有机化合物，与新制氢氧化铜作用可产生绛蓝色溶液 结论：葡萄糖中含有多个羟基 （3）葡萄糖的结构 CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH 分子式： C6H12O6 实验式： CH2O 结构简式： 官能团： 羟基、醛基 结合其他实验证明，葡萄糖分子中有5个羟基，是一种多羟基醛。 或 CH2OH(CHOH)4CHO 补充信息2： 【资料卡片】葡萄糖的环状结构 α-D- 吡喃葡萄糖 链状葡萄糖 β-D- 吡喃葡萄糖 你认为葡萄糖还有可能有其他结构吗？ 葡萄糖分子中的醛基可以与分子内的羟基作用，形成两种六元环状结构。在葡萄糖水溶液中，存在着链状和环状结构葡萄糖之间的平衡，其中绝大部分葡萄糖为环状结构。很多单糖，以及寡糖和多糖中的单糖单元多以环状结构的形式存在。 （4）葡萄糖的化学性质 官能团 化学性质 实验事实 醛基 羟基 与活泼金属反应 可以发生氧化反应 和溴水反应 可以发生加成反 ... ...