4.1糖类 课件(共39张PPT，内嵌视频) 2024-2025学年人教版（2019）高中化学选择性必修3

(课件网) 第四章 第一节 糖类 多糖 肆 二糖 叁 单糖 贰 糖类的组成和分类 壹 目录 糖类的组成和分类 壹 糖类是一类重要的有机化合物，在生命活动中起着重要作用，是生物体所需能量的主要来源，是重要的能量储存物质，也是很多生物体的结构成分 食用的蔗糖 粮食中的淀粉 茎叶中的纤维素 血液中的葡萄糖 (C6H10O5)n C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n GU YU 糖类的组成和分类 壹 1、组成元素：_____大多数组成通式为_____ 又叫碳水化合物 C、H、O Cn(H2O)m 碳水化合物这一名称并不准确，但因沿用已久，目前仍在使用 ②符合Cm(H2O)n通式的物质不一定都是糖类化合物 ①有些糖的分子式并不符合Cm(H2O)n 脱氧核糖 C5H10O4 5∶2 乙酸 C2H4O2 甲醛 CH2O 2∶1 ③有甜味的不一定是糖，如甘油、木糖醇等；没有甜味的也可能是糖，如淀粉、纤维素等。因此，糖类物质不完全属于碳水化合物，也不等于甜味物质 鼠李糖 C6H12O5 12∶5 糖类的组成和分类 壹 多羟基酮 多羟基醛 2、定义：从分子结构上看，糖类可定义为_____、 _____和它们的脱水缩合物。 3、分类：根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、寡糖（低聚糖）和多糖。 类别 划分依据 代表物 单糖 不能水解 葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖 寡糖（低聚糖） 1mol寡糖水解后能产生_____mol单糖 二糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖 多糖 1mol多糖水解后能产生_____mol以上单糖 淀粉、纤维素和糖原 2～10 10 单糖 贰 GU YU 单糖 贰 1、葡萄糖 C6H12O6 H H H H H O H—C—C—C—C—C—C—H OH OH OHOH OH CH2OH(CHOH)4CHO 自然界中分布最广的单糖 存在于水果、蜂蜜、以及植物的种子、叶、根、花中 (2)物理性质：无色晶体，有甜味，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。 (1)分子式_____ 结构简式_____ 葡萄糖分子结构的探究 实验探究 探究四 在一支洁净的试管中配制约 2 mL 银氨溶液，加入1 mL 10% 葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热。观察实验现象 在另一支试管中加入2 mL 10% NaOH溶液，加入 5 滴 5% CuSO4 溶液，再加入 2 mL 10% 葡萄糖溶液，加热。观察实验现象 葡萄糖分子结构的探究 实验探究 探究五 以上两个实验中，试管中分别出现了银镜和砖红色沉淀，与乙醛进行类似实验的现象相似。葡萄糖对银氨溶液、氢氧化铜等弱氧化剂表现出还原性，属于还原糖 GU YU 单糖 贰 写出葡萄糖发生银镜反应的方程式 _____ 葡萄糖与Cu(OH)2的反应 _____ _____ CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH △ CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH △ CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O GU YU 单糖 贰 （3）化学性质 双重性质 醛基 氧化反应： 与银氨溶液反应、与新制Cu(OH)2悬浊液反应，与强氧化剂反应等。 加成反应： 羟基 酯化反应 与钠反应 与新制氢氧化铜悬浊液形成绛蓝色溶液（多羟基的性质） 生理氧化 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 发酵生成酒精 C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑ 酒化酶 与H2加成(还原反应) GU YU 单糖 贰 (4)用途： ①葡萄糖是一种重要的营养物质，它易于被人体吸收，在人体组织中经酶的催化发生氧化反应，放出热量，提供了维持人体生命活动所需要的能量； ②用于制镜业、糖果制造业； ③用于医疗，低血糖的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。 GU YU 单糖 贰 分子式_____ 结构简式_____ C6H12O6 H H H H O H H—C—C—C—C—C—C—H OH OH OHOH OH CH2OH(CHOH)3CCH2OH = O 最甜的糖 2、果糖 分布于植物中，在水果和蜂蜜中含量较高 果糖是一种多羟基酮，属于酮糖，可以发生酯化反应、加成反应等。 思考：如何鉴别葡萄糖与果糖呢？ 葡萄糖是一种多羟基醛，果糖是一种多羟基酮，根据醛与酮性质的差异，可选用溴水 ... ...