第三章《我的课外劳动日记（七）-学做凉拌菜》教学课件(共20张PPT)2025-2026学年人教版劳动技术五年级上册

(课件网) 学做凉拌菜 水果沙拉作品展 一、情境导入，激发兴趣 精美的凉拌菜 一、情境导入，激发兴趣 精美的凉拌菜 一、情境导入，激发兴趣 精美的凉拌菜 一、情境导入，激发兴趣 精美的凉拌菜 一、情境导入，激发兴趣 精美的凉拌菜 一、情境导入，激发兴趣 精美的凉拌菜 一、情境导入，激发兴趣 精美的凉拌菜 一、情境导入，激发兴趣 二、巧做凉拌菜 做凉拌洋葱 做凉拌洋葱需要的食材 食材：洋葱、黑木耳、香菜。洋葱补充 维生素C，黑木耳是补充铁元素的佳品， 香菜提亮菜的颜色，花生米除了颜色还 可以提供口味层次感，降低洋葱的辣味。 调料：盐可以调味，糖能提鲜，醋能增 加酸味和开胃，生抽能增添鲜味，香油 能提升香气，辣椒能带来辣味刺激口感。 二、巧做凉拌菜 食材准备:将食材清洗干净，去皮、去根。 食材切配:用正确的切菜方法，如切丝、切片、切块 等，注意使用刀具的安全。 调料调配:根据个人口味和食材的量，适量添加各种 调料，搅拌均匀制成调料汁。 搅拌混合:将切好的食材，倒入调好的调料汁，充分 搅拌均匀。 装盘摆型:装盘要美观，可以用配料搭配色彩。 做凉拌洋葱的步骤 二、巧做凉拌菜 刀具不乱跑，用完要归位。 手套要戴好，细菌不粘手。 尝菜用筷子，手指不入口 二、巧做凉拌菜 我们的约定 二、巧做凉拌菜 任务一：巧做凉拌菜 提示： 1.分工合作： 组内选出食材清洗员、切菜员、调料 搅拌员、装盘员等，明确任务。 2.说一说：组内交流制作流程。 3.讲一讲：选一个代表全班交流。 合作学习指南 二、巧做凉拌菜 任务二：成果展示 提示： 1.装盘展示：制作完成后，每个小组 将凉拌菜装盘，摆放在展示台上。 2.说一说：各小组选派三名代表向全 班同学介绍本小组凉拌菜的名称、食 材搭配、调料特色以及创意点。 合作学习指南 任务三：成果评价 提示： 1.小组评价：各小组选1名学生对凉拌菜的 色香味形和创意两个方面各给予1到3颗 星评价。 2.评价要求：对凉拌菜说出具体的优点和不足。 合作学习指南 三、评价与总结 维度 评价要点 星值 色 香 味 形 颜色搭配协调，视觉吸引力强 调味比例适中，香气诱人 口感清爽，咸淡适宜 摆盘整洁，层次分明 创 创意独特，食材或调味改良合理 评价标准 三、评价与总结 三、评价与总结 凉拌菜：舌尖上的清爽文化 凉拌菜的历史源远流长，可追溯到古老的先秦时期。 那时，先辈们已开始尝试将食材简单处理后凉拌食用。凉 拌菜的制作方式相对简单，保留了食材的原汁原味和营养 成分，体现了古人的养生智慧。新鲜的蔬菜富含维生素、 矿物质和膳食纤维，未经长时间高温烹饪，营养成分得以 最大程度地保留。例如凉拌菠菜，菠菜中含有丰富的铁元 素和维生素 C，简单焯水后凉拌，既美味又健康。而且凉 拌菜多使用醋、蒜、姜等调料，这些调料不仅增添了风味， 还具有一定的杀菌、助消化等作用，符合现代人对健康饮 食的追求。 三、评价与总结 通过本节课的学习你有什么收获？ 为家人制作一道创意凉拌菜，并记录 制作过程和家人的评价。 四、课后作业 ... ...