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课件网) 蛋白质是生命活动的主要承担者 观察图片，你发现这些儿童有什么特点？ 1 蛋白质的功能 Function of protein 1 蛋白质的功能 Function of protein 蛋白质缺乏而导致的腹水 在我们身体中有一个非常重要的蛋白质（白蛋白），它可以维持血浆胶体渗透压【帮助血液吸住水分】 非洲儿童由于蛋白质长期摄入不足，导致白蛋白的含量低,使得水分从血液流出跑到了腹膜腔 参与组成 细胞结构 催化作用 运输功能 信息传递 （调节作用） 免疫功能 请阅读教材P28 图2-8，图中的例子说明蛋白质具有哪些功能？ 蛋白质是生命活动的主要承担者。 1 蛋白质的功能 Function of protein 问题探讨 如：肌肉、头发、羽毛蛛丝 如：蛋白质类激素（胰岛素、胰高血糖素、生长激素等） 如：绝大多数酶 如：血红蛋白 如：抗体 （抗体与抗原特异性结合） 肌原纤维由肌动蛋白、肌球蛋白组成 生活中有哪些富含蛋白质的食物，这些食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 1 蛋白质的功能 Function of protein 任务1：找一找下列氨基酸相同的部分和不同的部分 2 蛋白质的基本组成单位———氨基酸 The basic unit of a protein--Amino acids -NH2 氨基 -COOH 羧基 R 基 观察、讨论：氨基酸的结构有什么特点？ 氨基酸的结构通式（两种写法都可以） (3)各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。 (1)每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 (2)这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。 2 蛋白质的基本组成单位———氨基酸 The basic unit of a protein--Amino acids H2N— C— COOH H | | R N— C— C—OH H | O || | R H H 结构式 结构简式 分子式 C2H4O2NR 要点：看分子结构中是否有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 2 蛋白质的基本组成单位———氨基酸 The basic unit of a protein--Amino acids 半胱 氨酸 巯基 易错警示 最简单的、相对分子质量最小的氨基酸是甘氨酸。 R基中含有S元素的氨基酸有甲硫氨酸和半胱氨酸 甲硫氨酸 半胱氨酸 易错警示 R基中含有羧基的氨基酸有天冬氨酸，谷氨酸。 R基中含有氨基的氨基酸有赖氨酸、精氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺 天冬氨酸 谷氨酸 赖氨酸 精氨酸 天冬酰胺 谷氨酰胺 非必需氨基酸：13种（人体细胞能合成） 必需氨基酸：8种（人体细胞不能合成，必须从外界获取） 在人体中组成蛋白质的氨基酸有21种 2 蛋白质的基本组成单位———氨基酸 The basic unit of a protein--Amino acids 小口诀：甲携来一本亮色书 甲硫（蛋）氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸; 氨基酸：21种 蛋白质： 1010～1012种 ？ 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。 3 蛋白质的结构及其多样性 The structure and diversity of proteins 1、氨基酸分子的结合方式 脱水缩合 C H H2N C R1 O OH COOH H C R2 N H H H2O 3 蛋白质的结构及其多样性 The structure and diversity of proteins 羧脱羟基氨脱氢 肽键 C H H2N C R1 O COOH H C R2 N H 二肽 1、氨基酸分子的结合方式 3 蛋白质的结构及其多样性 The structure and diversity of proteins 含肽键结构的写法 C O N H C O N H CO NH CO NH C H H2N C R1 O COOH H C R2 N H 3 蛋白质的结构及其多样性 The structure and diversity of proteins 3 蛋白质的结构及其多样性 The structure and diversity of proteins 3 蛋白质的结构及其多样性 The structure and diversity of proteins 以此类推，由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽（通常由3个或3个以上氨基酸脱水缩合而成）。 ... ...
