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课件网) 5.1 细胞的能量供应和利用 第二课时 酶的特性 酶的高效性 你在踢球或奔跑时，肌细胞需要大量的能量供应。如果供能的化学反应慢悠悠地进行。你还能跑那么快吗 化学反应要酶来催化，酶的催化效率要高，你才能健步如飞。 说明酶高效性有什么生物学意义？ 保证了细胞代谢快速有效地进行。 保证了细胞内能量供应的稳定。 二、酶的特性 酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍。 资料1 口腔里有唾液淀粉酶，可塞牙缝的肉丝两天后还没被消化。 资料2 脲酶———只能催化尿素分解。 蛋白酶--只能催化蛋白质水解。 唾液淀粉酶———只催化淀粉水解。 每一种酶只能催化 化学反应。 一种或一类 资料3 人发热时体内消化酶活性降低，导致食欲下降。 胃和小肠pH值分别约为2和6.8，若胃蛋白酶到了小肠内，则不能发挥作用。 高效性 专一性 作用条件 温和 探究酶高效性的实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解 加FeCl3 加H2O2酶 3号和4号对照，说明： 与无机催化剂相比，酶具有高效性 酶具高效性的意义： 保证细胞生命活动的正常进行 1.酶具有高效性 A、B曲线比较，说明酶具有_____ A、C曲线比较，说明酶具有_____ 高效性 催化作用 (1)与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。 (2)酶只缩短达到化学平衡所需的时间，不改变化学反应的平衡点。 探究·实践———淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 实验目的 实验原理 淀粉酶能使淀粉水解成还原性糖，还原性糖能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。 淀粉酶不能让蔗糖水解，所以与斐林试剂反应不能生成砖红色沉淀。 探究淀粉酶是否只催化特定的化学反应。 1号 2号 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 2ml淀粉溶液 2ml蔗糖溶液 淀粉酶2ml，振荡，60℃保温5min 加入斐林试剂→振荡→水浴1min 砖红色沉淀 无变化 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 思考：本实验自变量、因变量、无关变量分别是？ 底物种类 底物和酶的量、 温度、反应时间等 底物水解情况 探究·实践———淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 时间 底物的 剩余量 底物A + 酶B 底物B + 酶B (1)专一性模型解读 (2)专一性的曲线解读 底物的 剩余量 底物A + 酶B 底物A + 酶A 时间 0 0 1.酶具有专一性 酶作为能够催化生化反应的有机物，有哪些因素会影响酶的作用呢？ 酶活性: 酶催化特定化学反应的能力 在一定条件下催化某一化学反应的速率 三、酶活性的影响 探究·实践———影响酶活性的条件 提出问题： 温度会影响酶的活性吗？ 作出假设： 温度会影响酶的活性。 实验原理： 实验一：探究温度对淀粉酶活性的影响 淀粉→麦芽糖和葡萄糖 ↓碘液 ↓碘液 蓝色 不形成蓝色 实 验 步 骤 一 1 2 3 4 5 6 二 三 三 四 五 实验现象 结论 1、3、5各加2mL淀粉溶液，2、4、6各加淀粉酶溶液1mL 0 ℃保温约5min 60 ℃保温约5min 100 ℃保温约5min 3、4号试管 溶液混合 5、6号试管 溶液混合 1、2号试管 溶液混合 在各自的温度条件下反应约5min 各加入两滴碘液 振荡 蓝色 不变蓝 蓝色 温度对酶活性有影响，温度偏低或偏高都会降低酶活性 实验一：探究温度对淀粉酶活性的影响 （1）为什么淀粉和淀粉酶溶液分开保温后再混合？ 防止在达到控制温度前淀粉酶已将淀粉水解 问题讨论 （2）能否在反应后加新配制的斐林试剂观察是否有砖红色沉淀生 成来判断试管中的淀粉是否水解了？ 不能。此实验要严格控温，而斐林试剂反应需水浴加热。 (3) 能否用过氧化氢和过氧化氢酶来做这个实验？ 不能，过氧化氢本身受热就会分解，所以温度除了影响酶的活性外也会影响过氧化氢分解速率, 不能体现单一变量原则. 所以酶适合在 下保存。 温度对酶活性的影响曲线解读： 一定温度范围内，酶促反应速率 随温度的升高而加快 最 ... ...
