第13章　人体对营养物质的获取 阶段评价卷（含答案）

第13章　人体对营养物质的获取 阶段评价卷 时间:60分钟　满分:100分 一、选择题(每小题2分,共40分) 1.在检测食物中的主要营养物质的实验中,可以用下列哪种物质检测食物中淀粉的存在( ) ①碘液　②酒精　③高锰酸钾溶液　④清水 A.① B.② C.③ D.④ 2.运动员在赛场上比赛时需要消耗大量能量,下列可为其提供能量的物质是( ) A.水 B.糖类　C.维生素 D.膳食纤维 3.粉条羊杂汤是一道以羊杂、粉条为主料,香菜、红辣椒等为配料制作而成的美食。下列叙述正确的是( ) A.羊杂中的羊肉在口腔内初步消化 B.粉条在口腔内不能被消化 C.羊杂中的营养物质主要在胃内消化 D.羊杂中的营养物质主要在小肠内吸收 4.下列消化液中只参与乳化脂肪的是( ) A.胃液 B.肠液 C.胰液 D.胆汁 5.航天员穿上航天服在太空中工作时,需要消耗大量能量。下列食物全部都能为航天员生命活动提供能量的一组是( ) A.馒头、牛肉、无机盐 B.馒头、牛肉、鸡蛋 C.牛肉、无机盐、纯净水 D.牛肉、纯净水、维生素C片 6.小灿同学最近晚上睡觉时腿常会抽筋,且走路久了腿会酸痛,如图是四种食品所含营养成分的相对含量图,最适合小灿同学食补的是( ) A B C D 7.下列生活习惯不科学的是( ) A.一日三餐定时定量、膳食均衡、比例适中 B.青少年应适当多吃富含蛋白质的食物,有利于身体生长发育 C.饮料的主要成分是水,可以大量饮用 D.减少烹调油用量,膳食要清淡少盐 8.小红为妈妈设计了一份午餐食谱:米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。再加上下列哪种食物后可以让这份食谱营养更合理( ) A.素炒豆角 B.烧鸡 C.排骨汤 D.小米粥 9.为了推进科学的饮食行动,提高全民营养健康素养,下列做法不合理的是( ) A.挑食偏食,暴饮暴食 B.均衡膳食,吃出健康 C.不食用发霉变质的食物 D.奶豆添营养,少油更健康 10.下列生活中常见的行为或做法,合理的是( ) ①小强的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜　②小明的妈妈把昨天吃剩下且有异味的肉菜煮沸后继续食用　③购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息　④夏天腌黄瓜容易腐烂可多加点防腐剂　⑤在家制作酸奶没有菌种时可用从超市买来的优质酸奶作为菌种 A.①③④ B.②③⑤ C.②④⑤ D.①③⑤ 11.在人体下列各组器官中,既具有消化功能又具有吸收功能的是( ) A.口腔、胃 B.胃、大肠 C.胃、小肠 D.小肠、大肠 12.下图中的曲线表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道内的消化程度,其中表示错误的一条是( ) A.甲 B.乙 C.丙 D.丁 13.叉烧包中含有淀粉、蛋白质、脂肪,对这三种营养物质均能起到消化作用的消化液是( ) A.胰液 B.胃液 C.胆汁 D.唾液 14.米饭在口腔中越嚼越甜,主要原因是( ) A.淀粉有甜味 B.牙齿的咀嚼 C.淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成葡萄糖 D.淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖 15.如图为消化系统的部分结构示意图,下列关于结构和功能的描述错误的是( ) A.①是肝脏,分泌的消化液为胆汁 B.②是胆囊,储存的胆汁中含有消化酶,能消化脂肪 C.③是胰腺,分泌的胰液中含有多种消化酶 D.④是小肠,其内有肠液、胰液、胆汁等多种消化液 16.下列关于食品安全的说法,错误的是( ) A.安全无公害食品经加工制作后一定是安全食品 B.不要食用有毒食品,厨房和炊具等要保持干净 C.食品经营者应当按照保证食品安全的要求制作食品 D.培育蔬菜、水果时使用的农药种类应该符合法律规定 17.下列叙述正确的是( ) A.“白切鸡”中的蛋白质是建造机体的重要原料,但不能供能 B.“上汤芥蓝”中含有维生素B1,常吃能预防脚气病 C.“潮州紫菜”中的无机盐需要消化后才能被人体吸收 D.“四会砂糖橘”中的膳食纤维会升高血糖和血脂,抑制肠胃的蠕动 18.小军皮肤干燥,夜晚看不清东西,你建议他应适当多吃的食物是( ) A.羊肝 B.海带 C.馒头 D.豆制品 19.关于“验 ... ...