3.1 第2课时 影响酶促反应速率的因素 课件(共18张PPT) 2025-2026学年苏教版(2019)高中生物学必修1

(课件网) 第1节 生命活动需要酶和能源物质 第三章 细胞中能量的转换和利用 第2课时 影响酶促反应的因素 01 02 分析影响酶促反应速率的相关曲线。 设计实验探究pH和温度变化对酶活性的影响，并归纳影响酶促反应速率的因素。 人消化食物依靠的是消化酶。我们感冒发烧时会食欲不振，这与消化酶的活性降低有一定关系。酶的活性与哪些因素有关吗？ 一、pH 滤纸片进入液面之时 滤纸片浮出液面之时 不同PH的 过氧化氢溶液 氧气泡 在滤纸片上过氧化氢酶的催化下，H2O2分解为H2O和O2，氧气泡会附着在滤纸片上进而上浮。 记录整个过程所用的时间 ( t )，可以表示反应快慢。 【探究PH对酶促反应速率的影响】 1.实验原理 影响酶促反应速率的环境因素 将若干同样大小的滤纸片(1cm2)浸入酵母菌溶液，取出后晾干，滤纸片上附着有过氧化氢酶 。 01 在 4 只烧杯（编号A、B、C、D）中盛入体积分数为 2% ， pH 分别为 5、7、9、11 的过氧化氢溶液 ( 温度相同 )，再一片片地放入相同数量的滤纸片。 02 以 1/ t 为纵坐标 ( 酶促反应速率 ) ， pH 为横坐标，绘制曲线图 。 04 滤纸片接触液面后会下沉，直至烧杯底部，然后由烧杯底部上浮，直至浮出液面，及时记录每组整个过程所用的时间 ( t ) 。 03 2.实验过程 O 7 9 11 PH A B C D 反应速率 pH对酶活性的影响曲线 ③在过酸或过碱的条件下，导致酶的 空间结构破坏，使酶永久变性失活。 ②过氧化氢酶的最适pH为近中性。 ①酶活性最大时的pH称为酶的最适pH。 最适pH 3.实验结论 pH 对胃蛋白酶和胰蛋白酶活性的影响曲线 动物体内的酶最适pH大多在6.5~8.0。 植物体内的酶最适pH大多为4.5~6.5。 特例：胃蛋白酶的最适pH为1.5~2.0。 不同的酶最适pH可能不同 。 小资料 二、温度 1.你会选择哪一种酶及底物作实验材料？为什么？ （A.淀粉酶和可溶性淀粉溶液 B.过氧化氢酶和过氧化氢） 2.本实验的自变量、因变量、无关变量分别是什么？ 选用淀粉酶和可溶性淀粉溶液；因为H2O2在加热条件下分解也会加快。 酶活性 温度 pH、酶的用量、底物的用量、反应时间…… 结合下列问题，设计实验探究温度对酶活性的影响 2.底物和产物分别是什么？ 酶活性大小可用什么来反映？ 5.能用斐林试剂吗？为什么？ 淀粉，麦芽糖 淀粉剩余量或麦芽糖生成量 不能选用斐林试剂，因为斐林试剂需要水浴加热，应选用碘液检测 实验设计思路： 底物 酶 各自在所控制的温度下保温处理一段时间 底物与对应温度的酶混合 在各自所控制的温度下保温一段时间 检测因变量 思考：能否混合后再控制温度？ 不能！ 试管编号 1 2 3 加入3%可溶性淀粉溶液 提供环境温度 保温 注入2%新鲜淀粉酶溶液 继续保温 滴入碘液 实验现象 2mL 2mL 2mL 60℃的水 沸水 冰块 5min 5min 5min 1滴 1滴 1滴 5min 5min 5min 1mL 1mL 1mL 无明显变化 蓝色 蓝色 【探究温度对可溶性淀粉酶活性的影响】 O t / ℃ 反应速率 温度对酶活性的影响曲线 最适温度 ③高温会导致酶变性，使其永久失活。 ①在一定温度范围内，酶促反应速率随着温度的升高而加快；到一定限度时，酶促反应速率随着温度的升高而下降。 ②在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的最适温度。 ④低温时酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，温度升高后，酶仍能恢复活性。酶适宜低温下保存。 结果分析： 【注意事项】 ②不能用H2O2和过氧化氢酶来做温度对酶活性影响的实验。 因为H2O2本身在不同温度下就存在分解速率的差异，会干扰实验结果。 ①“探究温度对酶活性影响的实验”中不能用斐林试剂来检测淀粉是否水解。 因为这个实验要严格控制温度，而斐林试剂的反应需要水浴加热。 ②不能用淀粉酶来做PH对酶活性影响的实验。 因为淀粉在酸性条件下就 ... ...