(课件网) 生命活动的主要承担者-蛋白质 必修一第一轮复习 <第四课时> 高中生物 聚焦高考 考点 蛋白质的结构和功能 高考考情具体分析 （2023湖北卷）蛋白质的结构与功能 （2023海南卷）蛋白质的结构与功能 （2022天津卷）蛋白质的结构与功能 （2022湖南卷）蛋白质的结构与功能 （2021辽宁卷）蛋白质的结构与功能 （2021重庆卷）蛋白质的结构与功能 内容索引 考点一 蛋白质的结构和功能 考点二 有关蛋白质结构的计算规律 【考点一】蛋白质的结构和功能 （一）组成蛋白质的氨基酸 一定有C、H、O、N，有的含S等 1.组成元素： 2.结构通式： 氨基酸分子结构通式 氨基 氢原子 H2N — C — COOH R H 简写版 【侧链基团】决定氨基酸的种类和理化性质 O 羧基 H H 中心碳原子 H N C C OH R 【考点一】蛋白质的结构和功能 （一）组成蛋白质的氨基酸 3.结构特点： 数量上 至少含有一个_____和一个_____ 。 位置上 都有一个氨基和一个羧基连在_____上。 氨基酸的种类和理化性质的差异是由_____的不同导致的。 氨基(—NH2) 羧基(—COOH) 同一个碳原子 R基 【判断氨基酸的小技巧】 “一查” “二看” 是否有氨基和羧基 是否有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 只有两者同时具备才是组成生物体蛋白质的氨基酸 【考点一】蛋白质的结构和功能 （一）组成蛋白质的氨基酸 4.种类： 组成人体蛋白质的21种氨基酸 非必需氨基酸：共13种，人体可自身合成的氨基酸 必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基酸，必须从外界环境中获取。 衡量食品价值高低的一个很重要的指标是看必需氨基酸的种类。不同食物中必需氨基酸种类不同 甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸。（婴儿9种，组氨酸） 【考点一】蛋白质的结构和功能 （二）蛋白质的合成 1.多肽的形成过程： 核糖体 一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)，脱去一分子水而连接起来，这种结合方式叫做脱水缩合 ①合成场所： ②脱水缩合： ③肽键： 连接两个氨基酸分子的化学键叫作肽键。 C R1 C H H2N OH O C H C N OH O R2 H H C O C R1 H H2N C H C OH O R2 N H + H2O 肽键 二肽 脱水缩合 【考点一】蛋白质的结构和功能 （二）蛋白质的合成 1.多肽的形成过程： ④H2O中各元素的来源： H的来源： 一个来自氨基一个来自羧基； O来源于羧基。 C R1 C H H2N OH O C H C N OH O R2 H H C O C R1 H H2N C H C OH O R2 N H + H2O 肽键 二肽 脱水缩合 参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，而不是R基中的氨基和羧基。 【考点一】蛋白质的结构和功能 （二）蛋白质的合成 2.蛋白质的结构层次： ⑤多肽的命名： 由几个氨基酸构成，就称几肽。由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。 一条肽链含有的游离的氨基(或羧基)至少是1个，位于肽链的一端；其余的位于R基上。 ⑥一条肽链上氨基数或羧基数的确定： 【考点一】蛋白质的结构和功能 （二）蛋白质的合成 2.蛋白质的结构层次： (1)肽链中的氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲形成具有一定空间结构的蛋白质。 (2)有些蛋白质分子含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如：二硫键相互结合在一起。这些肽链不呈直线，也不在同一平面上，而是形成更为复杂的空间结构。 【考点一】蛋白质的结构和功能 （三）蛋白质结构多样性与功能多样性 结构 多样性 功能 多样性 决定 结构蛋白：肌肉、羽毛 功能蛋白 催化：绝大多数酶 运输：载体、血红蛋白 调节：激素等 免疫：抗体等 识别：糖蛋白 直接原因 氨基酸的种类不同 氨基酸的数量不同 氨基酸的排列顺序 ... ...
