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课件网) 第二节 生物大分子以碳链为骨架 （蛋白质） 蛋白质是细胞中含量最高的有机物 为什么？ 蛋白质的功能有哪些？如何承载生命活动？ 蛋白质是生命活动的主要承载者 体现者！ 构成细胞和生物体的结构 ———1.结构蛋白 角蛋白 羽毛、头发、蛛丝 肌肉 收缩蛋白 2.催化：绝大多数酶都是蛋白质。 胃蛋白酶结晶 血红蛋白运输氧气 ———3.运输 血红蛋白 细胞膜上的载体蛋白帮助物质出入细胞 抗体帮助抵御病菌等抗原 ———4.免疫 5.调节：如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。 胰岛素 生长激素 特异性受体（糖蛋白）能够同激素、神经递质、药物或细胞内信号分子结合（信息交流），并能引起细胞功能变化（例：精卵细胞、器官移植） ———6.识别 信息交流 受体（糖蛋白） 蛋白质承载功能 结构蛋白 构成细胞和生物体的结构，如肌肉、头发等 催化 如唾液淀粉酶、胃蛋白酶等绝大多数酶 运输 如载体蛋白、血红蛋白 识别 信息交流 如糖蛋白、受体 免疫 如帮助人体抵御病菌和病毒等抗原侵害的抗体 调节 起信息传递作用的部分激素，如胰岛素等 结催运（识信）免调 姐催运实心面条 1.连一连 名称 功能 a.大多数酶 Ⅰ.免疫作用 b.载体蛋白 Ⅱ.运输某些物质如离子、氨基酸等 c.某些激素 Ⅲ.构成细胞和生物体 d.抗体 Ⅳ.催化作用 e.血红蛋白 Ⅴ. 主要运输氧气和部分二氧化碳 f.结构蛋白 Ⅵ.调节机体的生命活动 活学活用 食物中的蛋白质是如何被人体吸收的？ 喝牛奶为什么有助于长高？ 蛋白质的基本单位是？ 消化 氨基酸 细胞 合成 吸收 食物中的蛋白质 人体内蛋白质 人体氨基酸共20种： 必需氨基酸8种： 人体需要，但不能在人体内合成，必定需要外界食物供给 观察组成蛋白质的几种氨基酸的分子结构，你能发现在组成上有哪些异同？ 氨基：－NH2 羧基：－COOH R基：－R 判断：一种蛋白质有20种氨基酸？ R基 （１）元素组成：？ 根据什么判断氨基酸的种类？ 环状R基/ 含s元素 酸 氨基 主要C、H、O、N （有些还有S等） （１）元素组成： 氨基酸 （２）结构通式： C H H2N COOH R 氨基 羧基 R基团 氨基酸判断依据： 氨基：－NH2 羧基：－COOH C H H2N COOH R 结构特点： ①至少含一个氨基(-NH2) 和一个羧基(-COOH) ②同一碳原子上 总连有一个氨基 (-NH2)和一个羧基(-COOH) 判断是不是氨基酸？ 2 是 是 是 不是 氨基酸如何形成蛋白质？ 氨基酸脱水缩合形成多肽 （肽链） 氨基酸 多肽：链状 多肽：环状 C R1 C H H2N OH O C H C N OH O R2 H H C R1 CO H H2N C H C HN OH O R2 二肽 H2O + 脱水缩合 肽键 氨基酸脱水缩合形成肽链 ２个氨基酸，脱去１个水分子，形成１个肽键，合成二肽 3个氨基酸脱水缩合 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O H2O 脱下的H2O分子中 氧元素来自 。 氢元素来自 。 羧基 氨基和羧基 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O C H COOH R2 H N 肽键 肽键 3个氨基酸脱水缩合 脱去２个水分子，形成？个肽键，合成？肽 4个氨基酸脱水缩合 ？ 蛋白质计算 （一）含有N、O原子数 ①N原子数= ②O原子数= 肽键数+游离氨基上的N原子数 肽键数+游离羧基上的O原子数 （游离规律）每条肽链至少有一个游离氨基和一个游离羧基 例 ：分子式为C63H103O45N17S2的多肽链中，最多含有（ ） 肽键 A.63个； B.62个； C.17个； D.16个 D 结论： 蛋白质中的N主要存在于肽键位置上 蛋白质中的N主要存在哪个位置上？ ①至少含有的游离氨基数/羧基数 = （二） 含有的游离氨基数/羧基数 （规律）每条肽链至少有一个游离氨基和一个游离羧基 ②所有的游离氨基数/羧基数 肽链数 =肽链数 + R基中含有的氨基数/羧基数 氨基酸 肽键 氨基酸数 肽链数 肽键数 ... ...
