6 酸奶的秘密 教学设计

6 酸奶的秘密 教学设计 1教学目标 知识与技能 1.知道酸奶是乳酸菌使鲜牛奶发酵而成的 2.知道细菌是一种无处不在的微生物 3.认识到细菌具有双重性,一方面可以为人类造福,另一方面又会给人类带来危害 4.知道病毒也是微生物中的一类,初步了解病菌的知识和传播途径 过程与方法 1.能够尝试自己动手做酸奶 2.能够描述自己做酸奶的过程,并与同伴交流 3.能够收集有关细菌、病毒的资料并参与讨论 情感态度与价值观 1.享受动手制作所带来的快乐,无论是成功的,还是失败的 2.认识科学是不断地发展的,需要不断的学习和提高 3.学习利用互联网搜集信息,愿意与同伴分享自己的劳动和探究成果 2新设计 教学过程 (一)教学相关准备: 鲜奶,酸奶,清洁的容器、温度计、时钟、保温瓶(杯)、糖、锅及汤匙、冷藏设施。 (二)教学过程设计: 一、引入探究的主题 1.谈话:你喝过酸奶吗 你知道哪些关于酸奶的小问题呢 2.你知道美味酸奶从何而来吗 二、动手制作酸奶 1.学生交流吃酸奶的感受并猜测酸奶是怎样做成的。 (让学生提出各种可能性,教师不做任何评价;提供给学生每组一份空的酸奶瓶,让学生阅读、观察酸奶瓶上的配料表,或许他们会有所发现。) 2.教师介绍酸奶的制作。 (1)介绍做酸奶的方法 (2)教师示范酸奶的制作过程。 ① 煮好的鲜牛奶若干。(具体是:在电饭锅里放入一些鲜牛奶,再加一些白糖,煮开几分钟,并将煮好的鲜牛奶倒放在碗里。) ② 待牛奶冷却到35℃~40℃的时候,把鲜牛奶倒入消过毒的保温杯(事前用开水烫一烫),并往里面加入适量的酸奶(酸奶的多少与浓度有关),仔细搅匀,并盖上盖子。 ③ 保温几个小时后,酸奶就做成了。 (3)制作时注意的地方。 ① 注意制作的方法。 ② 注意卫生和安全。 (4)、学生自己制作酸奶(课堂时间有限,布置学生在家里完成。) 3. 明确制作的步骤和具体的要求: 第一步,认识制作酸奶的主要材料和工具:一盒新鲜牛奶和一盒酸奶,勺子(用来盛取酸奶和搅拌),盛鲜奶和酸奶的碗(用于调和),保温瓶或保温杯(用于发酵)。 第二步,把鲜牛奶在锅里煮开,再凉至35~40摄氏度左右。 第三步,在鲜牛奶(约500毫升)中加入2勺子(约125克)酸奶,然后搅拌均匀。制作过程中,避免手与酸奶或鲜牛奶接触,更不能品尝。(注意,鲜牛奶与酸奶的比例不同,会有不同的口感、不同浓度。) 第四步,把搅拌好的鲜牛奶和酸奶混合物放入保温瓶中,保温10小时左右。 第五步,把奶倒出来。观察牛奶发生了怎样的变化 用干净的勺子盛一些出来,观察它的颜色、气味、形态(浓度)、味道等进行观察。在家长检验、确保没有变质的情况下,品尝一下。把剩下的酸奶放进冰箱,在下一节课中将盛酸奶的保温瓶带回学校,以作交流和研究。 4. 总结制作的方法、过程和注意事项。 ① 测一测:在制作酸奶时,放入的酸奶与鲜奶的比例是 ____ :____ 。 ② 教师强调:大约保温8~10个小时后,酸奶便制成了。 ③ 特别提醒:自制的酸奶不要存放太久。不要吃变质的酸奶,否则会引起腹泻、消化不良,甚至中毒! 二、认识细菌,解释牛奶为什么会变成酸奶 1.谈活:做酸奶时需要注意些什么 (制作酸奶时需要注意两个条件:一是温度,保持在35℃—40℃左右;二是卫生,所有的器皿要进行消毒处理。) 2.提问:为什么牛奶会变成酸奶 (这是应用细菌作用的结果。) 3、学生交流、讨论 4、教师归纳总结 教师在学生讨论、交流、汇报的基础上,进行简单的总结,并引出引出酸奶中的乳酸菌,从而引出细菌的概念。引导学生阅读教材的资料———细菌和酸奶。 6、观看细菌图片理解细菌具有双重性,一方面可以为人类造福,另一方面又会给人类带来危害。 三、知识拓展 最小的生命———病毒 (一)认识没有细胞结构的病毒 1.讲述引入:下面老师告诉大家一个秘密,动物、植物和我们前面所研究过的微生物都是由细胞构成的。你知不知道,在微生物大家族中,还有一种没有 ... ...