第13章　人体对营养物质的获取（8份打包） 2025-2026学年生物学苏科版八年级上册

(课件网) 第1节　饮食与营养 第1课时　食物中的主要营养物质 第6单元　人体的生理活动 第13章　人体对营养物质的获取 01 重点梳理 02 基础过关 03 能力进阶 目 录 重点梳理 1. 检测食物中的主要营养物质 （1） 蛋白质遇到高温会凝固成 　白色固态物质　，直接燃烧时还会散发出臭味。 （2） 将维生素C片磨成粉末，放入紫色的高锰酸钾溶液中，可以观察到紫色的高锰酸钾溶液 　褪色　的现象。 （3） 淀粉遇 　碘　变成蓝色。 （4） 脂肪能在纸张上面留下“ 　油斑�———�。 白色固态物质　 褪色　 碘　 油斑　 2. 　糖类　、 　脂质　、蛋白质、水、无机盐和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质。糖类、脂质、蛋白质和维生素是 　有机 物，水和无机盐是 　无机　物。 3. 糖类包括 　淀粉　、麦芽糖、葡萄糖、纤维素等，脂质中最常见的是 　脂肪　。 4. 鸡蛋、鱼肉等食物中含有较多的 　蛋白质　，馒头、米饭等食物中含有较多的 　淀粉　，花生、肥肉等食物中含有较多的 　脂肪　。 5. 水果和蔬菜不仅含有丰富的 　维生素　，还含有大量的纤维素，纤维素等 　膳食纤维　常常被称为“第七类营养物质”。 糖类　 脂质　 有机　 无机　 淀粉　 脂肪　 蛋白质　 淀粉　 脂肪　 维生素　 膳食纤维　 1. 下列可用来检验蛋白质的方法是（　B　） A. 加碘液变成蓝色 B. 直接燃烧时散发出臭味 C. 挤压后在纸上留下“油斑” D. 燃烧后留下白色的灰烬 B 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 2. 某同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在4支相同的试管中分别加入2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向4支试管中滴加黄瓜汁、青椒汁、芹菜汁和白菜汁，边滴加边摇匀，直到高锰酸钾溶液褪色为止，记录滴加的蔬菜汁滴数，实验结果如下表所示。相同体积蔬菜汁中，维生素C含量最多的是（　B　） B 蔬菜汁种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁 高锰酸钾溶液/毫升 2 2 2 2 滴加的蔬菜汁滴数 14 8 15 11 A. 黄瓜汁 B. 青椒汁 C. 芹菜汁 D. 白菜汁 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 3. （2024·无锡）我们吃的米饭和面包中的营养物质主要是（　A　） A. 淀粉 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 维生素 4. （2025·湘潭一模）2025年全民营养周的主题是“吃动平衡　健康体重　全民行动”。鼓励增加蔬菜、水果和谷物的摄入。多食用蔬菜、水果可补充的主要营养物质是（　C　） A. 脂肪 B. 蛋白质 C. 维生素 D. 淀粉 A C 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 5. 姗姗把一块牛肉放在蜡烛火焰上烧，立刻闻到了一种焦臭味；她换用一小块馒头去烧，却闻不到那种气味。这是因为（　B　） A. 馒头变质了 B. 牛肉含蛋白质多，馒头含蛋白质较少 C. 牛肉含淀粉多，馒头含淀粉较少 D. 以上三种原因都不正确 6. 膳食纤维常常被称为“第七类营养物质”，对维持人体的健康非常重要。下列食物中含膳食纤维较多的是（　C　） A. 瘦肉 B. 面包 C. 芹菜 D. 糖果 B C 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 7. 如图所示的食物中，含有的主要营养物质分别是（　D　） 第7题 A. 蛋白质、糖类、脂肪 B. 糖类、蛋白质、脂肪 C. 脂肪、蛋白质、糖类 D. 糖类、脂肪、蛋白质 D 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 8. 直接或间接食用的植物为植物性食物；动物性食物是指动物来源的食物，包括畜禽肉、蛋类、水产品、奶及其制品等。根据你对食物成分的了解，尝试将下列食物进行分类（填序号）： ① 米饭 ② 鸡蛋 ③ 鱼 ④ 豆腐 ⑤ 菠菜 ⑥ 苹果 ⑦ 馒头 ⑧ 韭菜 ⑨ 牛奶 （1） 植物性食物： 　①④⑤⑥⑦⑧　。 （2） 动物性食物： 　②③⑨　。 （3） 蔬菜和水果： 　⑤⑥⑧　。 ①④⑤⑥⑦⑧　 ②③⑨　 ⑤⑥⑧　 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 （4） 上述食物中，含糖 ... ...