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课件网) 第三节 乙醇与乙酸 第2课时 乙酸 官能团与有机化合物的分类 烧鱼时常加醋并加点料酒，这样鱼的味道就会变得无腥、香醇。 【思考】 这是什么原因呢？发生了哪些化学反应呢？ 1.能描述乙酸的主要化学性质及相应性质的实验现象，能书写相关的反应式，能利用它的主要性质进行鉴别。 2.以乙酸为例认识有机化合物中的官能团。知道有机物在一定条件下是可以转化的。 1.能通过实验探究乙酸的物理性质、化学性质，体会实验对认识和探究物质性质的重要作用，培养证据推理意识。（证据推理与模型认知） 2.能用氧化、取代反应的观点预测并学习乙酸的化学性质，并能用化学方程式正确表达。（宏观辨识与微观探究） 3.通过对乙酸性质和用途的学习，感受物质性质与用途的关系，体会化学对生活、环境保护的重要意义，增强社会责任感。（科学态度与社会责任） 体会课堂探究的乐趣， 汲取新知识的营养， 让我们一起 吧！ 进 走 课 堂 杜康的儿子黑塔跟父亲学会了酿酒技术。后来,黑塔从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zāo) 扔掉可惜，就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔尝了一口，酸酸的，味道很美。黑塔把“二十一日”加 “酉”字来命名这种酸水。据说，直到今天，镇江酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。 醋的来历 空间填充模型 球棍模型 看模型，写出乙酸的分子式、结构式、结构简式。 【思考与交流】 分子式： C2H4O2 结构式： 结构简式： 或 CH3COOH 羧基 O CH3C－OH 一、乙酸 C O O H C H H H 官能团： O —C—OH （或—COOH） 1.乙酸的分子结构 请同学们拿起盛有乙酸的试剂瓶，观察乙酸的色、态，打开瓶盖扇闻一下气味，总结乙酸的物理性质。 要注意正确闻气味的方法 常温下为有强烈刺激性气味的无色液体，沸点117.9℃、熔点16.6 ℃，易溶于水和乙醇。 【提示】易结成冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称冰醋酸。 2.乙酸的物理性质 若将一瓶纯乙酸放入冰水浴中会看到什么现象？ 【思考与交流】 CH3COOH CH3COO－ + H+ (1)弱酸性： Ｈ－ Ｈ Ｈ Ｃ—C—O－H O 具有酸的通性 3.乙酸的化学性质 请看漫画，你能悟出其中的化学原理吗？ 【温馨提示】此漫画能自动播放！ 【思考与交流】 水垢的主要成分：Mg(OH)2和CaCO3 2CH3COOH + CaCO3 (CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑ 2CH3COOH + Mg(OH)2 (CH3COO)2Mg+2H2O 酸性：CH3COOH＞H2CO3 ==== ==== 请看漫画，你能悟出其中的化学原理吗？ 【思考与交流】 1.醋为什么能解酒呢？这是利用了醋酸的什么性质？ 2.炒菜时，加料酒加食醋，可使菜变得味香可口，原因是什么 乙酸与乙醇的酯化反应 (2)酯化反应 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 酸与醇反应生成酯和水的反应，叫酯化反应。 乙酸乙酯 浓硫酸 △ 实验室制备乙酸乙酯的注意事项: ①装药品的顺序如何？ ②浓硫酸的作用是什么？ 【提示】催化剂 、 吸水剂。 ③加碎瓷片的作用是什么？ 【提示】防止液体暴沸。 【提示】先加乙醇，再加浓硫酸，最后加乙酸。 【提示】 ①吸收乙酸，消除乙酸气味对酯气味的影响，以便闻到乙酸乙酯的气味。 ②溶解乙醇，吸收乙醇。 ③降低酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出。 ④饱和碳酸钠溶液有什么作用？ 【提示】起导气和冷凝回流的作用。 ⑤长导管有哪些作用？ ⑥为什么导管不插入饱和碳酸钠溶液中？ 【提示】防止倒吸 ⑦还有其他防倒吸的方法吗？ 【提示】有，方法如图 CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓硫酸 = = O O 可能一： 可能二： 探究酯化反应的机理 CH3—C—O--H+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓硫酸 = = O O 【拓展探究】 CH3 C OH + H 18O C2H5 浓硫酸 ... ...
