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课件网) 第十一单元 化学与社会 课题1 化学与人体健康 知识点1 人体中的元素 1．人体中元素分类 (1)常量元素：在人体中含量超过_____的元素。如___、___、 ___、___等，其中人体中最多的元素为___，人体中最多的金 属元素为___。 (2)微量元素：在人体中含量低于_____的元素。如___、___、 ___、___等。 0.01% 氧 碳 氢 氮 氧 钙 0.01% 铁 锌 氟 碘 2．化学元素对人体健康的影响 元素 名称 对人体的作用 缺乏对人体健康的影响 钙 主要存在于骨骼和牙齿中，是人体必需元素；参与神 经传递和肌肉收缩过程 幼儿及青少年缺钙会患___ ___病和发育不良；老年人缺钙会患_____症 钠和钾 对维持体内_____和维持体液的_____等起重要作用 — 佝 偻 骨质疏松 水量的恒定 酸碱平衡 元素 名称 对人体的作用 缺乏对人体健康的影响 铁 是血红蛋白的成分，能帮助 _____的运输 会引起_____ 碘 是甲状腺激素的重要成分 会引起_____，会影响幼儿的生长发育，造成思维迟钝 氟 能防治龋齿 易产生龋齿 氧气 贫血 甲状腺肿大 注意 在人体所需元素中，钙、铁、碘、锌等是比较容易缺乏的。在补充人体缺乏的各种元素时，应注意不缺不补，以食补为主、药补为辅，过量补充某些元素同样不利于健康。钙的主要食物来源：奶、奶制品、豆类、虾皮。铁的主要食物来源：肝、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜。碘的主要食物来源：海产品、加碘盐。锌的主要食物来源：海产品、瘦肉、肝、奶类、豆类、小米。 知识点2 合理膳食 1．六类基本营养物质：水、糖类、蛋白质、油脂、无机盐、维生素。 2．基本营养物质作用及来源 营养素 对人体的作用 典型食品 蛋白质 构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料 主要有肉类、鱼类、蛋类、乳类和植物的种子(如大豆、花生等) 糖类 给机体活动提供能量 主要有谷物(如米、麦)、薯类、甘蔗、甜菜等 营养素 对人体的作用 典型食品 油脂 提供能量，是生命活动的备用能源 主要有动、植物的油脂及乳制品、蛋黄等 维生素 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 主要有水果、蔬菜及动物肝脏、种子食物、鱼类、蛋类物质等 无机盐 维持机体的 酸碱平衡 — 水 调节体温、溶解食物、排泄废物 — 3.合理膳食 (1)合理膳食，保证营养均衡 (2)避免摄入有毒有害物质。 常见有害物质及注意事项 注意事项 甲醛溶液 可用于保存动物标本，不能泡海鲜 重金属盐 废旧电池不能乱扔，不能深埋 亚硝酸钠 不能食用，有毒致癌 黄曲霉素 不能食用变质食物 知识点3 合理用药 1．药物作用：预防、治疗、诊断疾病的化学物质。 2．药物来源：中药和化学合成药。 3．合理使用，遵从医嘱。 注意 毒品严重损害人体器官，并有强烈的依赖性，危害极大，不能吸食。 考点1 化学元素与人体健康 典例1 人体甲状腺肿大应增加下列哪种元素的摄入量( ) A．碘 B．铁 C．锌 D．氟 思路导析 化学元素对人体健康的影响。 变式1 黑木耳、菠菜等深色蔬菜中含有丰富的铁元素，多吃含铁丰富的食物可预防( ) A．龋齿 B．贫血症 C．骨质疏松症 D．夜盲症 变式2 [2025·扬州期中]人体细胞中元素含量如图所示，其中含量低于0.01%的元素称为微量元素。下列有关人体中各元素说法正确的是( ) A．氧、碳、氢是生命的必需元素 B．缺钙会导致贫血 C．磷属于微量元素 D．硫和钾各占0.75% 考点2 合理膳食与食品安全 典例2 “健康饮食·健康中国·健康人生”。下列不符合这一理念的是( ) A．适量补碘预防甲状腺肿大 B．适量运动，增强体质 C．用甲醛溶液浸泡海鲜保鲜 D．合理膳食，均衡营养 思路导析 合理膳食与食品安全。 变式1 [2025·泸州]2024年诺贝尔化学奖授予三位蛋白质研究的科学家。下列关于蛋白质的说法错误的是( ) A． ... ...
