课件16张PPT。无处不在的微生物鲜奶为何会变酸？ 面团为何会发胀？ 难道谁在变魔术？ 还是有谁来帮忙？酸奶的秘密酸奶真好喝！酸奶是怎样制成的呢？ 酸奶是人们利用新鲜牛奶做原料制成的一种美味食品。如果掌握了方法，你也可以自己制作酸奶。活动1：动手制酸奶 1、制作酸奶的主要材料及工具：一盒新鲜酸牛奶和一盒酸奶，勺子（用来盛取酸奶及搅拌），盛鲜牛奶和酸奶的碗（用于调和），保温瓶（用于发酵）。 2、制作酸奶的步骤：3、观察制作酸奶过程中牛奶的变化。 4、思考：牛奶制成酸奶的过程中，最关键的一个条件是什么？ 我的猜测：制作酸奶最关键的步骤是———添加新鲜酸奶。 5、如果不加酸奶，牛奶还能制成酸奶吗？加入酸奶的量不同会影响酸奶的品质吗？ 我的结论： 1）如果不加酸奶，牛奶就不能制成酸奶。 2）加入酸奶的量不同会影响酸奶的品质。 5、如果改变其他条件，酸奶的品质会受到影 响吗？ 我的猜测：会 要改变的条件：鲜牛奶的温度 保持不变的条件：加入酸奶的量、保温时间 实验步骤：鲜牛奶的温度分别为20、35、60 度，其他条件不变，分别按制作牛奶的步骤操作。 我的结论：如果改变其他条件，酸奶的品质会受到影响。思考：牛奶为什么能变成酸奶？ 答：这是因为在酸奶中，有一种肉眼看不见的微生物———乳酸菌在起作用。乳酸菌是一种细菌，再合适的温度下，它能让牛奶变酸。所以，牛奶能变成酸奶。拓展：细菌的模样看书上乳酸菌图片。 细菌：是一种既不属于植物，也不属于动物的微生物，身体结构非常简单。 细菌的结构：荚膜、细胞壁、细胞膜、细胞质、核质、鞭毛。活动2：观察细菌的外形活动2：观察细菌的外形我的发现： 细菌的基本形态分为：杆状细菌、螺旋状细菌和球状细菌三种。 ●资料：最小的生命体———病毒 病毒是目前人类所了解的最微小、结构最简单的一类生物，比细菌还小的多。 非典：SARS 禽流感：H5N1 最小的生命体———病毒小结：细菌的利与弊
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