三台县塔山中学2016级2017年春高二半期补练测试 生 物 一、选择题：本大题共40个小题，每小题2分，共80分。每小题所给的A、B、C、D四个答案中，只有一个是符合题目要求的。 1．下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是 A．果醋制作过程中打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳 B．变酸的果酒表面形成的菌膜和泡菜坛内有时长的白膜都是由于醋酸菌繁殖形成的 C．我们可以从葡萄皮上分离出酵母菌，从食醋中分离出醋酸菌 D．制作果酒和果醋时都应用质量分数为50%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作 2．下列关于腐乳制作过程的说法，不正确的是 A．制作腐乳时主要是毛霉发挥作用，毛霉是丝状细菌 B．盐的用量、酒和香辛料的用量以及发酵温度和时间等都会影响腐乳风味和质量 C．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶和脂肪酶的微生物参与 D．腐乳制作流程是：让豆腐长出毛霉；加盐腌制；加卤汤装瓶；密封腌制 3．下列关于泡菜制作的有关说法，正确的是 A．亚硝酸盐在食品生产中用作食品添加剂，当人体摄入总量达到3mg时会引起死亡 B．随着发酵时间的延长, 泡菜中亚硝酸盐含量逐渐增加。 C．在碱性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，然后再与N-1－萘基乙二胺盐酸盐结合生成玫瑰红色染料。 D．按照清水与盐的质量比为4∶1配制盐水，盐水入坛前要煮沸冷却,以防污染 4．下列关于制作果酒、果醋、酸奶和腐乳的叙述，不合理的是 A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长 B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 C．含抗生素的牛奶不容易发酵成酸奶 D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量 5．做微生物的分离与培养的有关实验时，下列叙述正确的是 A．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基时，将有关物质溶解后，用无菌水定容至1000mL B．倒平板时,应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上 C．为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落 D．进行系列稀释操作时，用移液管吸取相应的菌液注入试管后，还要用手指轻压移液管上的橡皮头，吹吸三次，使菌液与水充分混匀 6．下列叙述．不正确的是 A．从有机废水中分离出分解有机物的微生物时，接种后的培养皿须放在恒温培养箱中培养 B．对生物材料进行消毒时既要杀死材料表面的微生物，又要减少消毒剂对细胞的伤害 C．培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐，有时还需要加入一些特殊的物质 D．在微生物实验中对使用后的培养基在丢弃前要进行消毒 7．右图中甲是稀释涂布平板法中的部分操作，乙是平板划线法的操作结果。下列叙述中错误的是 A．甲中涂布前要将涂布器灼烧，冷却后才能取菌液 B．对于浓度较高的菌液，如甲中的稀释倍数仅为102，则所得的菌落不是由单一的细胞繁殖而成 C．乙中培养皿中所得的菌落都符合要求 D．乙中的连续划线的起点是上一次划线的末端 8．下列关于土壤中分解尿素的细菌的分离与计数的实验的说法错误的是 A．筛选能分解尿素的细菌所利用的培养基中，尿素是唯一的氮源 B．分解尿素的细菌在分解尿素时，培养基的碱性会增强 C．要求每隔一周统计一次菌落数目，选取菌落数目稳定时的记录作为结果 D．牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数明显大于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出一些细菌菌落 9．下列有关分解纤维素的微生物的分离的实验叙述中不正确的是 A．纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，在纤维素酶的作用下，纤维素可以水解成葡萄糖 B．刚果红只与纤维素形成透明复合物，所以可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌 C．该实验中，选择培养的目的是增大样品中目的菌株的浓度 D．刚果红染色法可以在培养微生物的时候加入刚果红 10．通过分离分解纤维素的微生物实验，对分解纤维素的微生物进行 ... ...
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