2017_2018学年浙科版高中生物选修1第二部分酶的应用（教案学案习题）（打包8套）

第二部分 酶的应用 实验4 果汁中的果胶和果胶酶 一、果胶 1．果胶是植物_____的主要成分。 2．果胶的组成：它由_____和_____组成。 3．在_____的果实中果胶含量最多。 4．果胶的作用：能将_____，去掉果胶，就会使植物组织变得_____。由于_____的作用，煮沸的山楂泥可以制成山楂糕。 5．果胶的特性：不溶于_____，这是_____的一种简易方法。 答案：1.细胞壁 2．半乳糖醛酸　半乳糖醛酸甲酯 3．山楂(山里红) 4．植物细胞粘合在一起　松散　果胶 5．乙醇　鉴别果胶 二、果胶酶 1．果胶酶的化学本质是：_____。 2．作用：果胶酶和_____酶可_____。 3．可用于生产果胶酶的微生物有：_____、_____等。 4．果胶的结构式： 　 答案：1.蛋白质 2．果胶甲酯　水解果胶 3．黑曲霉　苹果青霉 三、检测果胶酶活性的实验 1．实验设备：匀浆机、小刀、100 mL的烧杯、沸水浴或酒精灯、试管、移液器、量筒。 2．实验材料：_____或_____，每组10 g；_____提取液或果胶酶溶液、95%的乙醇。 3．实验目的： (1)探究利用苹果或山楂匀浆制作果汁的_____，也是检测果胶酶的活性。 (2)了解果胶酶对_____的作用和收集果胶酶的应用材料。 4．实验步骤、结果、结论： (1)利用果胶酶制作果汁的实验步骤： 第1步 制备水果匀浆(可由教师协助) 用小刀除去苹果或山楂果实中_____的部分，切成块后，放入匀浆机中，再加入少量水制成匀浆 第2步 设置对照实验 取两个100 mL的烧杯，编号为A、B A烧杯 B烧杯 各加入5 g匀浆 设置变量 加入10 mL____或_____ 加入10 mL_____ 间歇搅拌20～30 min 实验现象：比较2组果汁的澄清度高低 _____ _____ 实验结论 _____ (2)探究利用果胶酶制作果汁的最佳条件实验步骤： 紧接上面的第2步： 第3步 取4支试管，编号1～4 将A烧杯中的混合物放入1号和2号试管中，每管放入4 mL 将B烧杯中的混合物放入3号和4号试管中，每管放入4 mL A组1号 A组2号 B组3号 B组4号 所加的量 4 mL 4 mL 4 mL 4 mL 所含的物质 黑曲霉的提取液或果胶酶溶液 黑曲霉的提取液或果胶酶溶液 水 水 所做的处理 放在沸水浴或酒精灯上加热 不加热 放在沸水浴或酒精灯上加热 不加热 第4步 向每支试管中各加入95%的乙醇4 mL 实验现象：沉淀物情况 _____ _____ _____ _____ 实验结论 _____ (3)本实验中存在____个对照组，分别是_____。 答案：2.山楂　苹果　黑曲霉 3．(1)最佳条件　(2)果汁形成 4．(1)带种子　黑曲霉的提取液　果胶酶溶液　水　澄清度高　澄清度低　果胶酶能水解果胶，提高果汁的澄清度　(2)沉淀物较少　沉淀物最少　沉淀物最多　沉淀物较多　高温破坏果胶酶的活性，不利于制作果汁　(3)5　A与B、A1与A2、B1与B2、A1与B1、A2与B2第二部分 酶的应用 实验6 α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测 1淀粉在有关酶的作用下依次生成的物质是…(　　) ①糊精　②葡萄糖　③果胶　④麦芽糖　⑤蔗糖 A．①②③④⑤ B．⑤④①②③ C．①③⑤② D．①④② 2本实验中α 淀粉酶的固定是将其水溶性的酶用物理或化学的方法固定在下列的哪一物质上(　　) A．有机硅胶 B．活性炭 C．石英砂 D．明胶 3下列叙述中不属于本实验所使用的α 淀粉酶特性的是(　　) A．是大肠杆菌的α 淀粉酶 B．其作用的最适pH是5.5～7.5 C．其作用的最适温度是50～75 ℃ D．其化学本质是蛋白质 4将固定化酶装柱后，当底物经过该柱时，底物发生的变化是(　　) A．底物被稀释了 B．底物被浓缩了 C．底物的结构变得更加稳定了 D．底物被酶水解成产物了 5本实验保存在冰箱中取出后再重复实验，将得到下列的哪一结果(　　) A．由于时间太久，酶已经失去了活性，因此，用淀粉指示剂鉴定后溶液不显色 B．由于时间太久，酶已经失去了活性，因此，用淀粉指示剂鉴定后溶液显蓝色 C．固定化酶是能够较长时 ... ...