第1讲 生命活动的主要承担者--蛋白质（学生版） 生物科学的许多问题，都要在细胞层面寻求解答；要深入阐明细胞生命活动的规律，必须了解生物大分子的结构和功能，从系统的视角来认识细胞，本节课《生命活动的主要承担者———蛋白质》侧重让学生了解蛋白质的组成、结构和功能的多样性，及其能够成为生命活动的主要承担者的原因。虽然学生在生活中会接触到很多有关蛋白质的东西，但是由于学生缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，而细胞的分子组成又是微观的内容，比较抽象，所以学生很难理解氨基酸和蛋白质结构和功能的知识。 新课程标准中对本节内容做出的相应具体要求是：概述蛋白质的结构和功能,属于理解水平，这是我确定本节教学目标的主要依据。要完成这一目标，首先要理解蛋白质的基本组成单位———氨基酸的结构特点，以及由氨基酸形成蛋白质的过程，因此，我将本节课的知识目标和能力目标确定为： 能够说明氨基酸的结构特点和氨基酸形成蛋白质的过程。 能够该概述蛋白质的结构和功能。 3、通过联系生活实例，说明氨基酸形成蛋白质过程，掌握形象类比的方法。 4、通过学习蛋白质的结构和多样性，培养分析和处理信息的能力。 一、 氨基酸结构及其种类 1.氨基酸的组成元素：C、H、O、N，有的含有S等元素。 2.氨基酸的结构通式： 结构特点： 1）氨基酸分子中，-NH2和-COOH至少各有一个； 2）至少一个-NH2和一个-COOH连在同一个碳原子上； 3）生物体中氨基酸种类、性质不同是由R基决定的。 ※即：“一个中心三个基本点” 【巧记】可把氨基酸想象成一个人，R基是人脸，我们分辨一个人时，主要看人的脸；羧基和氨基代表该人的双手；H代表双腿。 3.氨基酸种类：生物体中含氨基酸约20种 必需氨基酸(8)种：人体不能合成，必须从外界环境中获取（巧计：“一家来写两三本书”） 即：异亮氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、缬氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸 非必需氨基酸(12)种：人体能够合成，可以不用从外界环境中获取。 二、蛋白质的结构及其多样性 1、※氨基酸形成蛋白质的方式———脱水缩合（书22页过程） 注意： 1）脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基（—NH2）和另一个氨基酸分子的羧基（—COOH）相连接,同时脱去一分子的水的结合方式. 2）连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键，其表达式写成以下几种形式都可以： —CO—NH— 或 —NH—CO— 或 —C—NH— 或 —N—C— 肽键表示式中两端的“———表示不成对的电子，不能漏写。 3）反应产物中有“H2O”。脱去的水分子中的“H”分别来自羧基和氨基，脱去的水分子中的“O”来自羧基。 4）参与脱水缩合的分别是两个氨基酸分子中与中心碳原子相连的氨基和羧基，R基中的-NH2和-COOH不参与脱水缩合。 5）一条肽链至少含有一个游离的-NH2和一个游离的-COOH，分别位于肽链的两端。 6）二肽：是指由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物； 多肽：由三个或三个以上氨基酸分子脱水缩合而成的化合物，多肽通常呈链状结构，又叫肽链。 2、氨基酸组成蛋白质的过程 氨基酸→二肽→三肽→多肽链→一条或若干条多肽链盘曲折叠→蛋白质（连接方式：脱水缩合） △一个蛋白质分子由一条或几条多肽链组成 △多肽链具备一定的空间结构后即为蛋白质，因此蛋白质与多肽的差别在于有无空间结构。 3、蛋白质的水解 蛋白质（在胃里，经过蛋白酶的催化）→ 多肽（在小肠里，经过肽酶的催化）→ 氨基酸 4、蛋白质种类多样性的原因 氨基酸种类不同，肽链结构不同 氨基酸数目不同，肽链结构不同 蛋白质结构极其多样→蛋白质种类极其多样 氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 肽链空间结构不同，蛋白质种类不同 △结构决定功能→蛋白质功能多种多样 三、蛋白质的功能 1.结构蛋白：构成细胞和生物体的重要物质：如肌 ... ...
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