课件21张PPT。教科版 四年级下册 第三单元 食物减慢食物的变质速度 现在是农忙时节，爸爸妈妈都非常忙，甚至都不能按时吃饭。你妈妈为了节省时节，蒸了很多馒头能够吃好几天。怎样存放这些馒头？直接放在盆里行不行？发霉的食物鉴别变质的食物有光泽，颜色鲜艳。正常，清香。光滑，清爽，柔韧性和硬度都很好。发酸，发臭，有难闻的气味。表面有凹陷，软，有水流出来。表面长了各种颜色的霉，颜色暗淡无光。变质的食物能吃吗这些食物同学们吃过吗？霉变的粮食和坚果黄曲霉毒素 黄曲霉毒素是主要由黄曲霉菌产生的次生代谢产物，特别容易污染花生、各类坚果、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素 。一、食物变质的原因是什么？二、怎样减慢食物变质的速度了？三、储存食物的方法有哪些？ 微生物（霉菌）大量生长繁殖引起的。控制微生物的生存环境。 遇到水分、空气、温度等适宜的环境，微生物会大量生长繁殖，使食物腐败变质。减少水分(晒干、晾干)隔绝空气 密封真空包装降低温度冷藏冷冻高温 煮 蒸 烤 炸腌制(盐、醋、糖、酱)防腐剂（添加剂）罐装储存鱼的方法 同一种食物，我们可以用多种不同的方法来减慢它的变质速度。总结一、人们用什么方法来减慢食物变质的速度？二、你用什么方法来储存你妈妈蒸的馒头了？课后作业 收集各种包装袋，思考这种包装的科学道理，并采集各种包装上的信息。谢谢观看！
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