2018--2019学年度第二学期高二月考试卷 生 物 试 题 本试题分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分。考试结束后，只交答题纸和答题卡，试题自己保留。试卷满分90分，考试时间90分钟。 注意事项 ： 1．答题前，考生在答题纸和答题卡上务必用直径0.5毫米黑色签字笔将自己的班级、姓名、考号填写清楚。请认真核准考号、姓名和科目。 2．每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。在试题卷上作答无效。 第I卷 （50分） 一．选择题（本题共50小题，每小题1分，共50分。每小题只有一个选项是最符合题意的。） 1．利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是( ) A．玉米粉和有氧 B．玉米粉和无氧 C．大豆粉和有氧 D．大豆粉和无氧 2．泡菜制作过程中，乳酸菌进行无氧呼吸是为了( ) A．获取乳酸 B．获取热能 C．氧化分解有机物 D．获取能量 3．制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物从细胞结构来看( ) A．四种均为真核生物 B．四种均为原核生物 C．三种真核生物，一种原核生物 D．两种真核生物，两种原核生物 4. 泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌,而在发酵初期,水槽内经常有气泡产生,这些气泡产生的原因及成分分别是( ) A. 乳酸菌是厌氧型微生物,初期进行有氧呼吸产生CO2;气体为 CO2 B. 发酵初期酵母菌活动强烈,其利用氧气进行呼吸作用,产生的气体为CO2 C. 因腌制过程中盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小,气体被排出;气体为空气 D. 乳酸菌在发酵过程中产生了热量,使坛内温度升高,空气受热膨胀排出;气体为空气 5. 用酵母菌酿酒时,向原料中输入足量的空气,酵母菌与酒精的量分别会( ) A. 死亡、增多 B. 增多、不再产生 C. 增多、增多 D. 死亡、不再产生 6. 酒厂在利用酵母菌酿酒的过程中,经检测活菌数量适宜,但却不产生酒精,应采取的措施是( ) A. 降低温度 B. 加缓冲液 C. 隔绝空气 D. 加新鲜培养基 7. 下列实验装置可用于生物技术实践的相关实验,有关叙述错误的是( ) A. 装置乙可先用于果酒的制作,后用于果醋的制作 B. 装置甲可用于果酒制作,装置乙不能用于果酒制作 C. 装置乙中设置出料口是用于取样 D. 装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管,可防止空气中微生物的污染 8. 某研究性学习小组以樱桃为材料进行果酒、果醋发酵实验,下列相关叙述正确的是( ) A. 适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖 B. 先供氧进行果醋发酵,然后隔绝空气进行果酒发酵 C. 与人工接种的发酵相比,自然发酵获得的产品品质更好 D. 酵母菌是嗜温菌,所以果酒发酵所需的最适温度较高 9．下列有关传统发酵技术的说法,不正确的是( ) A. 制作果酒时瓶口需密闭,而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡 B. 腐乳制作中加入胡椒、八角、桂皮、辣椒等香辛料, 可调节口味和防腐杀菌 C. 在果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中,菌种可由原料本身提供的只有果醋和泡菜 D. 制作泡菜时温度过高可能会造成细菌大量繁殖,亚硝酸盐含量增加 10. 刚果红染色时,加入刚果红应在( ) ①制备培养基时 ②梯度稀释时 ③倒平板时 ④涂布时 ⑤长出菌落时 A. ③⑤ B. ②⑤ C. ①③ D. ④⑤ 11. 在用盐腌制腐乳的过程中,若盐的浓度过低,会出现( ) A. 口味太淡 B. 会影响腐乳的风味及质量 C. 重量减轻,影响经济效益 D. 不足以抑制微生物生长,导致豆腐腐败 12. 下列叙述错误的是( ) A. 酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精 B. 醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸 C. 泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵 D. 腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶 13. 制作四川泡菜时要用特殊的坛子,坛口需加水密封。密封坛口的主要目的是( ) A. 隔绝空气,抑制细菌繁殖 B. 阻 ... ...
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