第4课《食物的营养》 课件（46张PPT）

课件46张PPT。4.食物的营养（鄂教版）三年级科学上册要多吃一些蔬菜。偏食可不好哟。 我们能不能长期只吃几种食物？为什么呢？ 想一想 我们身体的生长、发育都需要哪些营养？ 我们能从种类丰富的食物中获得什么营养？具体哪些食物中含有这些营养成分？ 食物中含有哪些营养成分?我们一天的食物中 含有哪些营养成分: 研究下列食物，看各有什么主要成分。 我们用什么方法来研究食物的营养呢？在食物上滴碘酒。安全提示：使用酒精灯时，千万要注意安全。点燃酒精灯要用火柴（或打火机），绝对禁止用燃着的酒精灯点燃另一盏酒精灯。 绝对禁止向燃着的酒精灯里添加酒精。 用完酒精灯，必须用灯帽盖灭，不可用嘴去吹。 不要碰倒酒精灯。万一洒出的酒精在桌面上燃烧，应立刻用湿抹布扑盖。 把观察到的现象记在表中。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。食物的营养成分 蛋白质淀粉脂肪 蛋白质 蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。“建筑材料”富含蛋白质的食物 首先人体是由无数细胞构成的，蛋白质是其主要部分，因此构成和修补人体组织是蛋白质最主要的生理功能。人体细胞要不断地更新，所以每天都必须摄入一定量的蛋白质，作为构成和修补组织的“建筑材料”；其次，蛋白质参与构成人体的各类重要的生命活性物质。体内蛋白质的种类数以千计，其中包括人类赖以生存的无数的酶类、多种激素、抗体等，这些酶、激素、抗体大都由蛋白质构成的。此外，蛋白质还参与调节渗透压和体内酸碱平衡以及供给能量。 资料1 糖类 糖类也是人体能量的主要来源。含有丰富糖类的食物 大多以淀粉的形式存在资料2 它在人体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用。 脂肪脂肪是人体能量的主要来源。含有丰富脂肪的食物五大功能： （1）供给和贮存热能 （2）保护身体组织 （3）供给必须脂肪酸 （4）促进脂溶性维生素的吸收 （5）维持体温 资料 3 几乎一切天然食物中都含有脂类，脂类是一种很重要的有机化合物，是人体必不可少的组成成份之一。其主要分为动物脂肪和植物脂肪，它们由于所含化学元素的种类、数量以及结构不同，而各有各的功能、营养价值。 我们在食物中能得到哪些营养 糖类蛋白质…… 辨别食物中的营养成分 蛋白质的辨别1.点燃酒精灯； 2.把食物放在酒精灯上烧，会闻到一种像头发烧焦的味道。 蛋白质在放在火上烧会发出像头发烧焦的味道。试一试把瘦肉在火上烧一烧有什么气味？烧焦鸡毛的气味 辨别食物中的营养成分 淀粉的辨别1.在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色或蓝紫色。 2.分别在不同的食物上滴上碘酒，观察实验现象。 滴上碘洒后食物有变蓝色的现象，说明食物中含有淀粉。试一试往淀粉液中滴碘酒观察有什么现象？变 蓝 辨别食物中的营养成分 脂肪的辨别1.在白纸上涂食用油。 2.在白纸上挤压、滑动肥肉或花生米等。 含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。试一试把肥肉在白纸上压一压，观察现象？留下油迹试一试根据平时的观察和前面的研究，将我们经常吃的食物分类写在下面。 猪肥肉 油类 花生 菜籽 馒头 土豆 玉米 米饭 牛奶 豆腐 虾米 蛋类 辨别食物中的营养成分 看标签也能知道一些食物中的营养成分查资料也是了解食物营养成分的一种方法部分食物营养成分对照表（100克含量）脂肪和淀粉可为我们的身体提供能量，它们是能源材料蛋白质、水、盐类是构成人体的主要物质，它们是物质材料。除了脂肪、淀粉和蛋白质外，维生素、钙、铁、碘等也是我们身体不可缺少的营养成分。蔬菜、水果中含有丰富的维生素；牛奶、大豆、虾米、海带等食物中含有丰富的钙；猪肝、瘦肉、菠菜等食物中含有丰富的铁；海带、紫菜等许多海产品中含碘良较高。维生素需要量不多，但可以促 ... ...