烘焙饼干教案

?烘焙饼干教案 一、学情分析： 新时代需要我们的接班人综合实践素质要高，不仅文化知识丰富，动手实践创新能力也要跟上去。有的孩子可能在学校被老师认为是差生，干什么事情都没有自信心，就像让水里的鱼儿爬树一样，相信每个孩子都是美丽的小天使，总有他发光发亮的一面，通过实践中心动手操作，烘焙饼干的实践活动，可能会唤醒孩子内心世界，让他发现不一样的自己，重拾自信，长成一棵对社会有用的参天大树。还有的孩子在家不会干活，说教千万次不如亲自去尝试，他们来到实践中心锻炼各方面的能力，叠被子、种土豆等等，做饭是孩子要学习的最基本的综合素质，烘焙饼干可以让孩子在美好的事物中潜移默化地学会家务活，经过这样一节课的洗礼，回家后发生思想上的转变。家校共同给孩子创造一个良好的生活环境，让孩子更好的成长。 二、教学目标： 知识目标：通过观看PPT，了解饼干起源、配料、制作方法,培养学生的动手实践能力。 能力目标：采用分组的学习方法进行动手制作，培养学生的小组合作意识和分工协作能力，使动手操作环节有序进行。 3.情感目标： 通过组织学生自己动手制作卡通饼干，培养学生积极参与综合实践活动的兴趣，提高动手能力、知识的综合运用能力，培养学生动手操作和“在做中学”的能力。 获得亲身参与烘焙卡通饼干的积极体验和丰富的经验，体验美食制作的乐趣从而获得成就感，感受劳动带来的快乐，塑造完善的人格，初步养成合作、分享、积极进取等的良好个性品质，形成对自然的关爱和对社会、对自我的责任感。 三、教具准备：电子秤、手动打蛋器、防粘油纸、烤箱、湿巾、不锈钢盆、粉、鸡蛋、植物油、糖粉、保鲜袋。 材料准备：低筋面粉200克、黄油120克、糖粉90克、鸡蛋1个 四、课前热身： 手指操（二八二五六） 同学们大家伸出手和老师一起做个手指操。 教育家苏霍姆林斯基这样叙述过手和脑之间的联系：“手能使脑更明智，脑能使手变成创造、聪明的工具。” 今天呢我们一起走进“焙乐园”用智慧的头脑和灵巧的双手烘焙出属于我们自己美味 。 五、教学过程： 问题导入: 1.首先哪位同学能告诉老师烘焙的起源以及什么是烘焙。 烘焙在世界上绝大多数国家中，都占有十分重要的位置，无论是人们把其作为主食，还是副食品，烘焙食品都备受人们喜爱。烘焙食品可以说是舶来名词，来自“baking”，即经过烘烤加工的谷类食品，通常也被理解为像面包,蛋糕那样的西式糕点。简言之，烘焙食品是经以粮、油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制作而成的口味多样、营养丰富的食品。 在西方国家，烘焙食品几乎就成了食物和粮食的代名词。甚至，在欧美国家，烘焙食品在人们的生活中占有极其重要的地位。几乎每一位家庭主妇都会做一些蛋糕和点心。每当亲朋好友聚会之时，主人往往会为客人献上自制的蛋糕或苹果派。当你漫步在街头，更会发现那些自产自销的烘焙糕点房比比皆是，而你更是随时随处都可以买到新鲜的面包、蛋糕和点心。烘焙食品不仅仅是烹饪与饮食的一部分，也一种文化的象征。如今，烘焙，又称焙烤，定义解释是在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变硬的过程。如今，不管是精神还是物质丰富的时代，在工作之余大家也都喜欢静享烘焙的乐趣，享受美食的魅力以此来消除身心的疲劳。 烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。 2.烘焙的种类有哪些？ 面包 蛋糕 点心 3.今天我们来制作点心系列的卡通饼干所需材料有哪些呢？ 低筋面粉 黄油 糖粉 4.面粉的使用选择及工具的作用？ 低筋面粉：蛋白质含量6.5-9.5%，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。 黄油（Butter）是用牛奶加工出来的，把新鲜 ... ...